Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu křupavých cibule?

cibulové kroužky, které mohou být smažené nebo pečené, může být někdy obtížné učinit křupavé. Jedním z nejlepších tipů pro výrobu křupavých cibulových prstenů je použití strouhanky Panko, často označované jako japonský strouhanka, protože mají tendenci produkovat nejvhodnější povlak. Pokud jde o povlak nebo těsto, které používáte, tenká vrstva obvykle generuje nejlepší výsledky, stejně jako udržování vysoké, rovnoměrné teploty, ať už smažíte nebo pečíte cibuli. Kromě toho, smažení cibule v malých dávkách nebo jejich pečení s dostatečným prostorem mezi každým kusem může také změnit rozdíl mezi zvlněnými a křupavými cibulemi.

Panko strouhanky jsou v kulinářském světě dobře známé pro výrobu jednoho z nejkrásnějších krust na téměř jakémkoli smaženém jídle, včetně cibule. Je to proto, že jsou obecně větší a sušičky než tradiční odrůdy, a proto vytvářejí křupavější, vzdušnější texturu. Mají také tendenci absorbovat výrazně méně mastnoty než jiný stylS povlaků, díky nimž jsou nejen vycházejí z trouby nebo fritézy křupavé, ale také tak zůstanou po delší dobu.

I při nejlepší směsi těsto nebo strouhanky může příliš mnoho povlaku vést k zvlněným cibulům. Chcete -li tomu zabránit, vytěsněte nebo ponořte každý cibule do strouhanky nebo těsto. To poskytne každému rovnoměrný povlak a zabrání jakýmkoli shlukům. Když se na jednom místě hromadí příliš mnoho těsta nebo chleba, během procesu pečení nebo smažení se nevaří, což má za následek měkkou texturu.

Jedním z nejlepších tipů pro přípravu křupavých cibule je udržování hladiny tepla oleje, ve kterém smažíte cibuli, nebo udržujte svou troubu na vysoké úrovni tepla. Při smažení cibulové kroužky je obecně nejlepší teplota 350 ° F až 375 ° F (asi 176 ° C až 190 ° C). Pokud pečete křupavé cibulové kroužky, 400 ° F až 450 ° F (asi 204 ° C až 232 ° C) je obvykle ideální.

Abyste mohli udržovat správné hladiny tepla, zabránit lepení a zabránit cibuli v napařování, je důležité, abyste při výrobě křupavých cibulových prstenů vždy pracovali v malých dávkách. Při smažení se ujistěte, že cibule má dostatek prostoru pro pohyb v oleji. Příliš velké šarže mohou snížit celkovou teplotu, což způsobuje nalepení a zvlněnost. Při pečení se ujistěte, že mezi každým prstenem je dostatek místa, protože jejich příliš blízko u sebe může způsobit, že se pára z cibule uvězní mezi každým prstencem, čímž se povlak z měkké.