Quali sono i migliori consigli per le verdure arrosto al forno?
La torrefazione verdure mette in evidenza una ricca profondità di sapore che altri metodi di cottura non possono eguagliare. Non solo le verdure arrosto al forno hanno un sapore migliore, ma possono essere preparati con pochissimo grasso. I suggerimenti che aiutano le verdure arrostite in forno a compiere il loro vero potenziale di gusto includono pezzi di verdure uniformemente rivestiti che sono stati tagliati a dimensioni uniformi con olio e organizzarle in un singolo strato senza sovrapposizioni. Arrostirli a fuoco sufficientemente alto e tirarli fuori proprio mentre i bordi croccanti si traducono in contorni arrostiti perfetti ogni volta.
Con l'eccezione delle verdure insalate come cetriolo e lattuga, quasi tutte le altre verdure rispondono bene alla torrefazione. È meglio, tuttavia, arrostire le verdure come trama simili piuttosto che combinare verdure morbide come pomodori con quelle più dense come le pastinache. La radice e altre verdure più dense, ad esempio patate, patate e rutabagas, devono arrostire a temperature più elevate per tempi più lunghi per rilasciare veramente il loro salatodolcezza. Quelli più morbidi, come i pomodori, la zucca gialla e le melanzane, rispondono meglio a tempi di torrefazione più lunghi a temperature più basse.
Il tentativo di spazzolare o versare olio uniformemente sulle verdure non è solo difficile, ma di solito si traduce in verdure troppo oleose per rilasciare i loro sottili gusti arrostiti. Un suggerimento utile è versare una piccola quantità di oliva o altro olio in una borsa per congelatore di plastica a auto-guarnizione e aggiungere una manciata di verdure. Quindi, la borsa deve essere sigillata e agitata per garantire che ogni pezzo sia rivestito in alto e in basso. Le erbe tritate, la salsa di soia, lo zenzero e altri ingredienti secchi possono essere aggiunti per colpire il sapore.
Mentre le verdure arrostite in forno sono sottilmente deliziose, aggiungendo alcuni spicchi d'aglio tritati, un po 'di cipolla tritata o aglio a fette sottili armonizzano magnificamente con i sapori originali. Questi extra possono essere aggiunti alla marinata dell'olio o spruzzati sopra prima che le verdure entrassero in thE forno. Anche il succo di aceto, limone o lime.
Le verdure morbide non hanno bisogno di molto tempo in marinata. Le verdure più dense e più fibrose, tuttavia, possono essere lasciate nella marinata per alcune ore o durante la notte. Ciò consente al tempo che la marinata mescoli i suoi sapori in profondità in ogni pezzo di carota, rapa o altre verdure dense prima di arrostire.
Le verdure arrosto al forno sono altrettanto deliziose e si riscaldano magnificamente. Alcuni si congelano bene, ma le verdure più morbide perdono la consistenza nel congelatore. Gli avanzi possono essere avvolti in pita, usati come condimenti per pizza o gettati con pasta o noodles di riso. Un sandwich vegetariano con melanzane arrosto, zucca gialla, rape o altre delizie arrostite non avrà bisogno di molto burro, maionese o altre medicazioni grasse. Con uno spruzzo di succo di limone o una cucchiaiata di senape, il pranzo diventa un trattamento gourmet.