Quais são as melhores dicas para vegetais assados no forno?
Assar legumes traz uma rica profundidade de sabor que outros métodos de cozinha não podem corresponder. Não apenas os vegetais assados no forno têm um sabor melhor, mas podem ser preparados com muito pouca gordura. As dicas que ajudam os legumes assados ao forno a cumprirem seu verdadeiro potencial de sabor incluem peças uniformemente de vegetais que foram cortadas em tamanhos uniformes com óleo e organizando -os em uma única camada sem sobreposição. Assar -os em fogo suficientemente alto e puxá -los para fora, assim como as bordas resulta em acompanhamentos assados perfeitos todas as vezes. É melhor, porém, assar vegetais de textura como textura, em vez de combinar vegetais macios, como tomates com os mais densos, como pastinagas. Raiz e outros vegetais mais densos, por exemplo, batatas, inhames e rutabagas, precisam assar a temperaturas mais altas por mais tempo para liberar verdadeiramente seus salgadosDoçura. Os mais macios, como tomates, abóbora amarela e berinjela, respondem melhor a tempos de assar mais longos a temperaturas mais baixas.
Tentar escovar ou despejar óleo uniformemente sobre vegetais não é apenas difícil, mas geralmente resulta em vegetais oleosos demais para liberar seus sutis gostos assados. Uma dica útil é derramar uma pequena quantidade de azeitona ou outro óleo em um saco de congelador de plástico auto-vendido e adicionar um punhado de vegetais. Em seguida, a bolsa deve ser selada e abalada para garantir que cada peça seja revestida de cima e inferior. Ervas picadas, molho de soja, gengibre e outros ingredientes secos podem ser adicionados para dar um soco no sabor.
Enquanto os legumes assados no forno são sutilmente deliciosos, adicionando alguns dentes de alho picados, algumas cebola picada ou alho em fatias finas se harmonizam lindamente com os sabores originais. Esses extras podem ser adicionados à marinada de petróleo ou polvilhados por cima antes que os vegetais entrem eme forno. Vinagre, limão ou suco de limão também podem ser usados também.
vegetais macios não precisam de muito tempo na marinada. Os vegetais mais densos e mais fibrosos, no entanto, podem ser deixados na marinada por algumas horas ou durante a noite. Isso permite que a marinada misture seus sabores profundamente em cada pedaço de cenoura, nabo ou outro vegetal denso antes de assar.
Os legumes assados do forno são tão deliciosos frios e reaquecem lindamente também. Alguns congelam bem, mas vegetais mais macios perdem sua textura no freezer. As sobras podem ser embrulhadas em pita, usadas como coberturas de pizza ou jogadas com macarrão ou macarrão de arroz. Um sub sanduíche vegetariano com berinjela assada, abóbora amarela, nabos ou outras delícias assadas não precisará de muita manteiga, maionese ou outros curativos gordurosos. Com um esguicho de suco de limão ou uma monta de mostarda, o almoço se torna um deleite gourmet.