Vilka är de bästa spetsarna för ugnsrostade grönsaker?

Rostning av grönsaker får fram ett rikt djup av smak som andra matlagningsmetoder inte kan matcha. Rostad grönsaker smakar inte bara bättre, utan de kan förberedas med mycket lite fett. Tips som hjälper ugnsrostade grönsaker att uppfylla deras verkliga smakpotential inkluderar jämnt beläggningsbitar av grönsaker som har skurits till enhetliga storlekar med olja och ordna dem i ett enda lager utan överlappning. Rostning av dem vid en tillräckligt hög värme och drar ut dem precis som kanterna skarpa resulterar i perfekta rostade sidorätter varje gång.

Med undantag av salladgrönsaker som gurka och sallad svarar nästan alla andra grönsaker bra på rostning. Det är dock bäst att steka likadana grönsaker tillsammans snarare än att kombinera mjuka grönsaker som tomater med tätare sådana som pastsnips. Rot- och andra tätare grönsaker, till exempel potatis, yams och rutabagas, måste steka vid högre temperaturer under längre tider för att verkligen frigöra sin smakfullasötma. Mjukare, som tomater, gul squash och aubergine, svarar bättre på längre rostningstider vid lägre temperaturer.

Att försöka borsta eller hälla olja jämnt över grönsaker är inte bara svårt, utan det resulterar vanligtvis i grönsaker som är för fet för att frigöra deras subtila rostade smaker. Ett användbart tips är att hälla en liten mängd oliv eller annan olja i en självtätande plastfrysväska och lägga till en handfull grönsaker. Sedan ska väskan förseglas och skakas för att säkerställa att varje bit är belagd topp och botten. Hackade örter, sojasås, ingefära och andra torra ingredienser kan tillsättas för att slå upp smaken.

Medan ugnsrostade grönsaker är subtilt läckra, tillsätt några hackade vitlöksklyftor, lite hackad lök eller tunt skivad vitlök harmoniserar vackert med de ursprungliga smakerna. Dessa extrafunktioner kan läggas till oljemarinaden eller strö på toppen innan grönsakerna går in i the ugn. Vinäger, citron eller limesaft kan också användas.

Mjuka grönsaker behöver inte mycket tid i marinaden. Tätare, mer fibrösa grönsaker, kan emellertid lämnas i marinaden i några timmar eller över natten. Detta ger tid för marinaden att mingla sina smaker djupt in i varje bit av morot, kålar eller annan tät grönsak innan rostning.

ugns rostade grönsaker är lika läckra förkylning, och de värmer också vackert. Vissa fryser bra, men mjukare grönsaker förlorar sin struktur i frysen. Rester kan lindas i PITA, används som pizza -toppings eller kastas med pasta eller risnudlar. En vegetarisk undersmörgås med rostad aubergine, gul squash, rovor eller andra rostade läckerheter behöver inte mycket smör, majonnäs eller andra feta förband. Med en spruta med citronsaft eller en dubbla senap blir lunch en gourmet -behandling.