Vad är kosherostar?

kosherostar är ostprodukter som följer de strikta riktlinjerna som fastställts av kashrut , uppsättningen av traditionella judiska dietlagar. Detta innebär att djuret från vilket mjölken togs för att göra osten måste passa vissa kriterier som beskrivs i Torah, judiska skrifterna. I vissa traditioner kan ost endast betraktas som kosher om de görs av eller under övervakning av en jud som är kunnig i kosher produktionsmetoder. Vid följande ortodox judisk tradition är ätande kosherostar också föremål för vissa riktlinjer. Populära ostar som betraktas som kosher inkluderar cheddar, mozzarella och schweizisk ost.

judisk tradition dikterar att kosher ostar bara kan tillverkas av djur som tuggar sin egen kud och har klövhovar. Eftersom majoriteten av populära ostar är gjorda av djur som uppfyller dessa krav - kor, getter och får - förbises denna regel ofta. Kashrut kräver dock att djur måste vara fria från sjukdomarSE för att betraktas som kosher, vilket gör ost som är gjord av mjölken från sjuka djur treif eller inte kosher. Ämnet Treif Mjölk som blandas med kosher mjölk i storskaliga mejeriproducenter har varit föremål för debatt, men de flesta experter tillåter en del spel i användningen av denna mjölk.

Produktionen av kosherostar påverkas till stor del av användningen av löpe, enzymet som hjälper till att separera mjölkmassa från vassle. Rangen extraheras oftast från djurens magfoder, vilket gör ostproduktionen öppen för att integrera koskällor som inte är kosher. Ost måste göras med löpare från kosher djur, grönsaker eller från mikrobiella källor för att betraktas som kosher. Dessutom kan djurbaserad rennet endast betraktas som kosher om källdjuren slaktades enligt Shechita , den traditionella judiska metoden för ritualistisk slaktning. IDetta avseende är det en vanligt accepterad praxis att ha ortodoxa judar närvarande under ostproduktionen för att säkerställa att standarderna för kashrut upprätthålls; Vissa grenar av ortodox judendom, särskilt bland Haredi -judar, går så långt som att kräva det.

Konsumtionen av kosherostar omfattas också av vissa lagar. Det primära övervägandet innebär förbudet att blanda kött med mejeri. På grund av denna riktlinje kan ostar blandade med kött eller köttprodukter inte betraktas som kosher. Även om rannan kan erhållas från djurkällor, kvalificerar enzymet inte som kött och kan därför användas för att göra kosherostar. Vissa hushåll följer denna praxis i en strikt grad, väntar ofta på en till flera timmar mellan att äta kött och ost och använda separata uppsättningar av rätter och redskap för kött- och mejerimat.