Hva er kosher oster?

Kosher oster er osteprodukter som følger de strenge retningslinjene satt av Kashrut , settet med tradisjonelle jødiske kostholdslover. Dette innebærer at dyret som melken ble tatt for å lage osten må passe til visse kriterier beskrevet i Toraen, jødisk skrift. I noen tradisjoner kan ost bare betraktes som kosher hvis de er laget av eller under tilsyn av en jøde som er kunnskapsrik i kosher produksjonsmetoder. Når du følger ortodokse jødisk tradisjon, er det å spise kosher oster også underlagt visse retningslinjer. Populære oster som anses som kosher inkluderer cheddar, mozzarella og sveitsisk ost.

Jødisk tradisjon dikterer at kosher oster bare kan lages fra dyr som tygger sin egen kos og har kloster. Siden flertallet av populære oster er laget av dyr som oppfyller disse kravene - kyr, geiter og sauer - denne regelen blir ofte oversett. kashrut krever imidlertid at dyr må være fri for disase for å bli betraktet som kosher, gjengi enhver ost laget av melken til syke dyr treif , eller ikke kosher. Temaet Treif melk som blandes med kosher melk i storskala melkeprodusenter har vært utsatt for debatt, men de fleste eksperter tillater litt spillerom i bruken av denne melken.

Produksjonen av kosher oster påvirkes i stor grad av bruk av Rennet, enzymet som hjelper til med å separasjon av melke ostemasse fra myse. Rennet er oftest trukket ut av dyreforinger, noe som gjør osteproduksjon åpen for å innlemme ikke-kosher kilder. Oster må lages med Rennet fra kosher dyr, grønnsaker eller fra mikrobielle kilder for å bli betraktet som kosher. I tillegg kan dyrebasert renne bare betraktes som kosher hvis kildedyrene ble slaktet i henhold til Shechita , den tradisjonelle jødiske metoden for ritualistisk slakting. IDenne forbindelse er det en ofte akseptert praksis å ha ortodokse jøder til stede under osteproduksjon for å sikre standardene for kashrut blir opprettholdt; Noen grener av ortodoks jødedom, spesielt blant haredi -jøder, går så langt som å kreve det.

Forbruket av kosher oster er også underlagt visse lover. Den primære vurderingen innebærer forbud mot å blande kjøtt med meieri. På grunn av denne retningslinjen kan oster blandet med kjøtt- eller kjøttprodukter ikke betraktes som kosher. Selv om Rennet kan fås fra dyrekilder, kvalifiserer ikke enzymet som kjøtt og kan derfor brukes til å lage kosher oster. Noen husholdninger følger denne praksisen i streng grad, og venter ofte i en til flere timer mellom å spise kjøtt og ost, og bruker separate sett med retter og redskaper for kjøtt- og meierimat.