Hvad er kosher oste?
Kosher -oste er osteprodukter, der følger de strenge retningslinjer, der er fastsat af kashrut , sættet af traditionelle jødiske diætlove. Dette indebærer, at det dyr, hvorfra mælken blev taget for at fremstille osten, skal passe til visse kriterier beskrevet i Torah, jødisk skrift. I nogle traditioner kan ost kun betragtes som kosher, hvis de skabes af eller under opsyn af en jøde, der er vidende i kosher produktionsmetoder. Ved at følge ortodokse jødiske tradition er det også underlagt visse retningslinjer. Populære oste, der betragtes som kosher, inkluderer cheddar, mozzarella og schweizisk ost.
jødiske tradition dikterer, at kosher oste kun kan fremstilles af dyr, der tygger deres egen kud og besidder kløfter. Da størstedelen af populære oste er lavet af dyr, der opfylder disse krav - køer, geder og får - overses denne regel ofte. kashrut kræver imidlertid, at dyr skal være fri for diseaSE for at blive betragtet som kosher, hvilket gør enhver ost lavet af mælken af syge dyr treif eller ikke kosher. Emnet for Treif mælk, der blandes med koshermælk i store mejeriproducenter, har været genstand for debat, men de fleste eksperter tillader noget spillerum i brugen af denne mælk.
Produktionen af kosher oste påvirkes stort set af brugen af Rennet, det enzym, der hjælper med adskillelse af mælke ostemasse fra valle. Rennet ekstraheres mest fra dyre maveforinger, hvilket gør osteproduktionen åben for at inkorporere ikke-kosher kilder. Oste skal laves med rennet fra kosher dyr, grøntsager eller fra mikrobielle kilder for at blive betragtet som kosher. Derudover kan dyrebaseret Rennet kun betragtes som kosher, hvis kildedyrene blev slagtet i henhold til Shechita , den traditionelle jødiske metode til ritualistisk slagtning. IDenne henseende er det en almindeligt accepteret praksis at have ortodokse jøder til stede under osteproduktion for at sikre, at standarderne for kashrut opretholdes; Nogle grene af ortodokse jødedom, især blandt haredi -jøder, går så langt som at kræve det.
Forbruget af kosher oste er også underlagt visse love. Den primære overvejelse involverer forbuddet mod at blande kød med mejeri. På grund af denne retningslinje kan oste blandet med kød eller kødprodukter ikke betragtes som kosher. Selvom Rennet kan fås fra dyrekilder, kvalificerer enzymet ikke sig som kød og kan derfor bruges til at fremstille kosher oste. Nogle husstande følger denne praksis i en streng grad, og venter ofte på en til flere timer imellem at spise kød og ost og bruge separate sæt retter og redskaber til kød og mejeriprodukter.