O que são queijos kosher?
Kosher Cheeses são produtos de queijo que seguem as diretrizes estritas estabelecidas pelo Kashrut , o conjunto de leis alimentares judaicas tradicionais. Isso implica que o animal do qual o leite foi retirado para fazer o queijo deve se encaixar em certos critérios descritos na Torá, as Escrituras Judaicas. Em algumas tradições, o queijo só pode ser considerado kosher se feito por ou sob a supervisão de um judeu conhecedor nos métodos de produção kosher. Na seguinte tradição judaica ortodoxa, comer queijos kosher também está sujeito a certas diretrizes. Os queijos populares considerados kosher incluem cheddar, mussarela e queijo suíço. Como a maioria dos queijos populares é feita de animais que atendem a esses requisitos - vacas, cabras e ovelhas -, essa regra é frequentemente negligenciada. Kashrut exige, no entanto, que os animais devem estar livres de doenSe para ser considerado kosher, tornando qualquer queijo feito com o leite de animais doentes Treif , ou não kosher. O tópico de Treif leite sendo misturado com leite kosher em produtores de laticínios em larga escala está sujeito ao debate, mas a maioria dos especialistas permite alguma margem de manobra no uso desse leite.
A produção de queijos kosher é amplamente afetada pelo uso de coalho, a enzima que ajuda na separação da coalhada do leite do soro de leite. Rennet é mais comumente extraído de forros estomacais de animais, o que torna a produção de queijo aberta para incorporar fontes não kosher. Os queijos devem ser feitos com coal de animais kosher, vegetais ou fontes microbianas para serem consideradas kosher. Além disso, o coal de base animal só pode ser considerado kosher se os animais de origem foram abatidos de acordo com shechita , o método judaico tradicional de abate ritualístico. EmNesse sentido, é uma prática comumente aceita ter judeus ortodoxos presentes durante a produção de queijos para garantir que os padrões de kashrut sejam mantidos; Alguns ramos do judaísmo ortodoxo, particularmente entre os judeus haredi, chegam ao ponto de exigir.
O consumo de queijos kosher também está sujeito a certas leis. A consideração primária envolve a proibição de misturar carne com laticínios. Devido a esta diretriz, os queijos misturados com carne ou produtos de carne não podem ser considerados kosher. Embora o coalão possa ser obtido de fontes animais, a enzima não se qualifica como carne e pode, portanto, ser usada para fazer queijos kosher. Algumas famílias seguem essa prática em um grau estrito, geralmente esperando por várias horas entre comer carne e queijo e usar conjuntos separados de pratos e utensílios para carne e laticínios.