コーシャチーズとは何ですか？

コーシャチーズは、伝統的なユダヤ人の食事法のセットである kashrut によって設定された厳格なガイドラインに従うチーズ製品です。これには、チーズを作るために牛乳が撮影された動物が、ユダヤ人の聖書であるトーラーに記載されている特定の基準に適合しなければならないことが必要です。いくつかの伝統では、チーズは、コーシャ生産方法で知識のあるユダヤ人の監督によって作られた場合にのみ、コーシャと見なすことができます。正統派のユダヤ人の伝統に従うことで、コーシャチーズを食べることも特定のガイドラインの対象となります。コーシャには、チェダー、モッツァレラチーズ、スイスチーズが含まれると考えられる人気のチーズ。人気のあるチーズの大部分は、牛、ヤギ、羊など、これらの要件を満たす動物から作られているため、このルールはしばしば見落とされています。 kashrut は、動物がdiseaから解放されなければならないことを要求しますコーシャと見なされるために、病気の動物の牛乳から作られたチーズをレンダリングします treif 大規模な乳製品生産者のコーシャミルクと混合されている treif ミルクのトピックは議論の対象となりましたが、ほとんどの専門家はこのミルクの使用に多少の余裕を許可しています。

コーシャチーズの生産は、ホエイからの牛乳カードの分離を助ける酵素であるレンネットの使用によって大きく影響されます。レンネットは、動物の胃の裏地から最も一般的に抽出されているため、チーズの生産は非コーシャ源を組み込んで開いています。チーズは、コーシャと見なされるためには、コーシャ動物、野菜、または微生物源からレンネットで作らなければなりません。さらに、動物ベースのレンネットは、儀式的な虐殺の伝統的なユダヤ人の方法である shechita に従って、ソース動物が虐殺された場合にのみ、コーシャと見なすことができます。でこれに関しては、 kashrut の基準が支持されることを保証するために、チーズの生産中に正統派のユダヤ人が存在することは一般的に受け入れられている慣行です。正統派のユダヤ教のいくつかの支部、特にハレディユダヤ人の間では、それを要求するまで行きます。

コーシャチーズの消費も特定の法律の対象となります。主な考慮事項には、肉と乳製品を混合することの禁止が含まれます。このガイドラインのため、肉や肉製品と混合されたチーズをコーシャとは見なすことはできません。レンネットは動物源から入手できますが、酵素は肉としての資格がないため、コーシャチーズを作るために使用できます。一部の世帯は、この練習を厳格に追いかけ、肉とチーズを食べる間に1時間から数時間待っています。