チキンフィレットとは何ですか？

鶏肉の切り身は、鳥の乳房または太ももの領域から通常撮影された鶏肉の切れ端です。それらは、ほとんど平らな骨のない肉ですが、通常は肉の長さを通して一貫した厚さではありません。鶏肉の切り身には多くの用途があります。これは、主に、他のレシピで使用するために全体を提供したり、小さなピースに刻んだりすることができる非常に用途の広い鶏肉のカットであるためです。フィレットの順応性のある性質は、チキンコルドンブルーなどの料理で使用され、フィレットが詰められており、フィレットが平らに叩かれた鶏肉が丸くなっています。最終的に、鶏肉の切り身は肉のしっかりしたブロックであり、ほぼすべてのレシピの要件に合わせて形作り、成形できます。

料理に鶏肉の切り身を使用することの利点の1つは、非常に迅速に調理できることです。熱は肉をすばやく動き、表面が燃える前に内部で調理できるようにします。彼の肉はパン粉を塗っています。これにより、さいの目に切った鶏肉の切り身、特に太ももの肉から作られたものは、炒め物に最適です。

鶏肉の切り身を調理するために使用できる多くの方法があります。最も使用されているものの1つは揚げ物で、ピース全体がホットフライパンに入れられ、外側に茶色の地殻を開発しながら、内側を柔らかく保ちながら行うまで調理されます。シンプルで伝統的な準備は、茶色の鶏肉の断片を鍋に残し、ワイン、バター、またはストックで底を脱ガスすることでパンソースに変えます。

オーブンで鶏肉の切り身を調理することも可能ですが、調理や乾燥しないように注意する必要があります。他の料理で使用されるとき、非常に湿った中立的な味を提供するために、沸騰したお湯の上に蒸します。フィレットは、水、ワイン、またはスープのようなストックで密猟することもできます。バーベキューチキンフィレットは非常に一般的です甘いバーベキューソースでコーティングされたり、醤油と生ingerでマリネしたときに味方。

切り身をさらに屠殺することを求める多くのレシピがあります。骨がないため、すぐに調理したり、羽ばたき鶏肉にマッシュしたりするために、さいの目に切ることができます。調理を確​​保するために使用される一般的な技術の1つは、肉を蝶にすることです。これには、肉を通してずっとではなく、側面から縦方向に切り身を切ることが含まれ、それを折りたたんで開いて、より均一な厚さを備えたより大きな作品を作ります。鶏肉のフィレットを平らになるまで優しく叩くことで、同様の結果を達成できます。