닭고기 필레는 무엇입니까?

닭고기 필레는 보통 새의 가슴이나 허벅지 부위에서 가져온 닭고기를 자릅니다. 그들은 고기 길이를 통해 일관된 두께는 아니지만 대부분 평평한 고기 조각입니다. 닭고기 필레에는 수많은 용도가 있으며, 주로 다른 레시피에 사용할 수 있도록 전체적으로 제공되거나 작은 조각으로 조각 될 수있는 매우 다양한 가금류 컷이기 때문입니다. 필레의 가단성 특성으로 인해 필렛이 채워져서 필렛이 평평하게 두근 거리는 닭고기가있는 치킨 코드 론 블루 (Chicken Cordon Bleu)와 같은 요리에 사용되었습니다. 궁극적으로 닭고기 필레는 단단한 고기 블록이며 거의 모든 레시피의 요구 사항에 맞게 형성되고 성형 될 수 있습니다.

요리에 닭고기 필레를 사용하는 것 중 하나는 매우 빨리 요리 할 수 ​​있다는 것입니다. 열이 고기를 통해 빠르게 움직여서 표면이 타기 전에 내부적으로 요리 할 수 ​​있습니다.그는 고기가 빵가루입니다. 이것은 깍둑 썰기 한 닭고기 필레, 특히 허벅지 고기로 만든 필레를 만들어 튀김에 적합합니다.

닭고기 필레를 요리하는 데 사용할 수있는 많은 방법이 있습니다. 가장 많이 사용되는 것 중 하나는 Frying입니다. 전체 조각은 뜨거운 프라이팬에 배치되어 외부에서 갈색 크러스트를 개발하면서 내부를 입찰을 유지합니다. 간단하고 전통적인 준비는 팬에 갈색 닭고기를 남겨두고 와인, 버터 또는 스톡으로 바닥을 배제하여 팬 소스로 바꿉니다.

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오븐에서 닭고기 필레를 요리 할 수도 있지만, 과도하게 조리하고 건조되는 것을 방지하기 위해주의를 기울여야합니다. 그들은 다른 요리에 사용될 때 매우 촉촉하고 중립적 인 맛을 제공하기 위해 끓는 물 위에 찐 것입니다. 필렛은 물, 와인 또는 수프와 같은 재고로 도망 할 수 있습니다. 바베큐 치킨 필레는 매우 일반적입니다달콤한 바베큐 소스에 코팅되거나 간장과 생강에 절인 될 때 ​​동맹국.

필렛을 더욱 도살하기 위해 많은 레시피가 있습니다. 뼈가 없기 때문에 빨리 요리하거나 지상 닭고기로 으깬다. 요리조차 보장하는 데 사용되는 일반적인 기술 중 하나는 고기를 나비하는 것입니다. 여기에는 필렛을 측면에서 세로로 자르지 만 고기를 통해 끝날 수는 없습니다. 그런 다음 접어서 두께가 더 큰 두께가 더 큰 조각을 만듭니다. 닭고기 필레가 평평해질 때까지 부드럽게 두드려서 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.