Wok Range 란 무엇입니까?

wok 범위는 둥근 바닥 냄비와 함께 사용되도록 특별히 설계되었으며 많은 아시아 스타일의 요리에 필요한 높은 수준의 열을 제공하도록 특별히 설계되었습니다. 냄비 범위의 특징 중 하나는 요리 표면으로, 종종 구멍이 잘린 평평한 금속 카운터로 나타나서 냄비의 바닥이 표면 아래에 앉아 열원에 노출됩니다. 범위의 버너는 주로 가스를 연료로 사용합니다. 전기와 함께 작동하는 일부 유도 모델이 존재하지만 냄비를 고온으로 빠르고 효율적으로 가열 할 수 있기 때문입니다. 상업용 및 홈 버전의 범위는 모두 생산되며, 상업용 버전은 종종 표면에 퍼져있는 많은 냄새에 대한 여러 개 오프닝이있는 표준 요리 스테이션처럼 보이도록 만들어졌습니다. 일부 독립형 및 조리대 범위는 Wok 범위의 모든 이점을 제공하는 동시에 부엌에서 장치의 전체 발자국을 줄입니다.

냄비에서 요리의 두 가지 요소는 냄비 범위가 어떻게 설계되었는지를 결정하는 데 도움이됩니다. 첫 번째는 냄비 자체의 모양입니다. 일반적으로 평평한 바닥이없는 평평한 표면에 놓을 수 있습니다. 이는 범위가 웍이 쿡탑에 단단히 앉을 수 있도록 버너 위의 둥근 개구부 또는 높은 둥근 링이 있어야 함을 의미합니다. 특별히 설계된 범위에서 냄비를 사용하면 한 가지 이점이있는 것 중 하나는 버너 개구부에 냄비가 배치 될 때 느슨한 씰이 이루어져 많은 양의 열이 공기로 탈출되는 것을 방지한다는 것입니다.

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냄비 요리의 두 번째 요소는 고열에 대한 빈번한 요구 사항입니다. 특정 스타일의 아시아 요리를 위해 설계되면 Wok 범위는 많은 표준 범위보다 훨씬 더 많은 열을 생성 할 수 있습니다. 이는 일부 범위에 열이 전체 장치를 만지기에는 너무 뜨거워지는 것을 방지하기 위해 수냉식 표면이 있음을 의미합니다. 더위는 또한 위의 더 많은 공간이있는 설계로 이어질 수 있습니다.냄비 주위에 팬을 한 영역에서 다른 지역으로 자유롭게 이동하여 요리를 더 잘 제어 할 수 있습니다.

독립형 또는 상업용 냄비 범위의 귀중한 기능은지면 또는 무릎 수준의 열 제어 레버, 페달 또는 스위치입니다. 냄비를 사용하는 요리사는 종종 한 손에 요리기구가 있고 다른 손에는 냄비 또는 준비된 재료를 가지고 있기 때문에 많은 경우에 유용합니다. 왜냐하면 다른 손에는 냄비 또는 준비된 재료가있어 높은 요리 열을 자유롭게 조정할 수 없습니다. 대신 요리사는 바닥에 발 페달을 사용하거나 무릎을 꿇고 손잡이를 작동하여 생산되는 열의 양을 증가 시키거나 줄일 수 있습니다.

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wok 범위의 홈 버전을 사용할 수 있지만 특별한 고려 사항이 필요할 수 있습니다. 이 장치는 기존의 홈 범위보다 훨씬 더 많은 열을 생성 할 수 있으므로 적절한 환기와 클리어런스를 사용할 수 있어야합니다. 집으로의 가스 흐름은 또한 버너가 요구하는 대량을 유지하기에 충분히 높아야합니다.