Hva er et wok -rekkevidde?
Et wok-serie er en matlagingsenhet som er spesielt designet for å brukes med en rundbunnet wok og for å gi de høye nivåene av varme som er nødvendig for mange asiatiske matlaging. En av de kjennetegnene i et wok -område er kokeflaten, som ofte fremstår som en flat metallbenk med hull som er skåret inn i den, slik at basen på wok sitter under overflaten, utsatt for varmekilden. Brennene på området bruker først og fremst gass som drivstoff, fordi det raskt og effektivt kan varme en wok til høye temperaturer, selv om det eksisterer noen induksjonsmodeller som fungerer med elektrisitet. Både kommersielle og hjemmeversjoner av områdene produseres, med kommersielle versjoner ofte laget for å se mer ut som standard kokestasjoner med flere åpninger for mange woks spredt over overflaten. Noen frittstående og benkeplater gir alle fordelene med et wok-område, samtidig som det reduserer det samlede fotavtrykket til enheten på et kjøkken.
To elementer av matlaging i en wok -hjelp til å bestemme hvordan et wok -område er designet. Den første er formen på selve wok - vanligvis avrundet uten flat bunn som gjør at den kan plasseres på en flat overflate. Dette betyr at et område må ha en rund åpning eller en forhøyet rund ring over brenneren for å la wok sitte sikkert på stiktoppen. En fordel med å bruke en wok på et spesialdesignet område er at det blir gjort en løs tetning når wok er plassert i brenneråpningen, og forhindrer store mengder varme fra å rømme i luften.
Det andre elementet i wok -matlaging er det hyppige kravet til høy varme. Når det er designet for visse stiler med asiatisk matlaging, er et wok -serie i stand til å generere mye mer varme enn mange standardområder. Dette betyr at noen områder har vannkjølte overflater for å forhindre at varmen gjør hele enheten for varm til å ta på. Varmen kan også føre til design som har mer brukbar plass overog rundt en wok slik at pannen kan flyttes fritt fra et område til et annet for å bedre kontrollere matlagingen.
En verdifull funksjon på et frittstående eller kommersielt WOK-serie er en varmekontrollspak, pedal eller bryter på bakken eller ved knelnivå. Dette er nyttig i mange tilfeller, fordi en kokk som bruker en wok ofte har et matlagingsutstyr i den ene hånden og wok eller tilberedte ingredienser i den andre, noe som ikke gir noen hånd fri til å justere den høye kokevarmen. I stedet kan kokken bruke fotpedaler på gulvet eller betjene et håndtak med et kne for å øke eller redusere mengden varme som produseres.
Hjemmeversjoner av et wok -serie er tilgjengelige, men kan kreve noen spesielle hensyn. Enhetene kan produsere mye mer varme enn et tradisjonelt hjemmeområde, så riktig ventilasjon og klaring må være tilgjengelig. Strømmen av gass inn i hjemmet må også være høy nok til å opprettholde den store mengden som kreves av brennerne.