中華鍋とは何ですか？

中華鍋の範囲は、丸い底の中華鍋で使用され、多くのアジアの調理に必要な高レベルの熱を提供するように特別に設計された調理ユニットです。中華鍋範囲の際立った特徴の1つは調理表面です。これは、しばしば穴が開けられた平らな金属カウンターとして現れるので、中華鍋の基部が表面の下にあり、熱源にさらされます。範囲のバーナーは、主に燃料としてガスを使用します。これは、中華鍋を高温まで迅速かつ効率的に加熱できるためですが、電気で動作する誘導モデルが存在します。範囲の商用バージョンとホームバージョンの両方が作成され、多くの場合、多くの中華鍋が表面に広がる複数の開口部を備えた標準的な調理局のように見えるように作られた商業バージョンがあります。いくつかの自立型およびカウンタートップの範囲は、中華圏の範囲のすべての利点を与え、キッチンのユニットの全体的なフットプリントを減らします。

中華鍋での調理の2つの要素は、中華鍋の範囲の設計方法を判断するのに役立ちます。 1つ目は、中華鍋自体の形状です。通常、平らな表面に配置できる平らな底がありません。これは、範囲が丸い開口部またはバーナーの上に丸い丸いリングが必要であることを意味し、Cooktopの上にしっかりと座ることができます。特別に設計された範囲で中華鍋を使用することの1つの利点は、中華鍋がバーナーの開口部に置かれ、大量の熱が空気に逃げるのを防ぐときにゆるいシールが作られることです。

中華鍋調理の2番目の要素は、高熱の頻繁な要件です。特定のスタイルのアジア料理用に設計されている場合、中華鍋は多くの標準範囲よりもはるかに多くの熱を生成することができます。これは、いくつかの範囲には、熱がユニット全体が触れるには熱すぎるのを防ぐために水冷表面があることを意味します。また、熱はより多くの実行可能なスペースを持つデザインにつながる可能性がありますそして中華鍋の周りで、パンをある領域から別の領域に自由に移動して調理をよりよく制御できるようにします。

自立型または市販の中華鍋範囲の貴重な機能は、地面または膝レベルの熱コントロールレバー、ペダル、またはスイッチです。これは、多くの場合、中華鍋を使用している料理人が片手に調理器具をし、もう片方には中華鍋または準備された材料を持っているため、高い調理熱を調整できるようにするため、これは多くの場合役立ちます。代わりに、シェフは床にフットペダルを使用したり、膝のあるハンドルを操作して、生成される熱の量を増やしたり減らしたりすることができます。

中華鍋のホームバージョンは利用可能ですが、特別な考慮事項が必要になる場合があります。ユニットは、従来のホームレンジよりもはるかに多くの熱を生成できるため、適切な換気とクリアランスを利用できる必要があります。家へのガスの流れは、バーナーが必要とする大量を維持するのに十分な高さでなければなりません。