Was ist ein Wok -Bereich?
Ein Wok-Bereich ist eine Kocheinheit, die speziell für die Verwendung mit einem Wok-Rundboden ausgelegt ist und die hohe Wärmespiegel bereitstellt, die für viele asiatische Kochstile erforderlich ist. Eines der Unterscheidungsmerkmale eines Wok -Bereichs ist die Kochoberfläche, die häufig als flache Metallzähler mit Löchern erscheint, sodass die Basis des Wok unter der Oberfläche sitzt und der Wärmequelle ausgesetzt ist. Die Brenner auf dem Bereich verwenden hauptsächlich Gas als Kraftstoff, da es einen Wok schnell und effizient auf hohe Temperaturen erhitzen kann, obwohl einige Induktionsmodelle vorhanden sind, die mit Strom arbeiten. Sowohl kommerzielle als auch Heimversionen der Bereiche werden produziert, wobei kommerzielle Versionen häufig eher wie Standardkochstationen mit mehreren Öffnungen für viele Woks aussehen, die sich über die Oberfläche verteilten. Einige freistehende und Arbeitsplattenbereiche bieten alle Vorteile einer Wok-Reichweite und verringern gleichzeitig den Gesamtstufe des Geräts in einer Küche.
Zwei Kochelemente in einem Wok helfen zu bestimmen, wie ein Wok -Bereich entworfen wird. Die erste ist die Form des Wok selbst - normalerweise ohne flacher Boden, der es ermöglicht, auf einer flachen Oberfläche platziert zu werden. Dies bedeutet, dass eine Reichweite entweder eine runde Öffnung oder einen erhöhten runden Ring über dem Brenner haben muss, damit der Wok sicher auf dem Kochfeld sitzen kann. Ein Vorteil der Verwendung eines Wok auf einem speziell gestalteten Bereich besteht darin, dass ein lockerer Siegel vorgenommen wird, wenn der Wok in die Brenneröffnung gestellt wird, wodurch große Mengen an Wärme in die Luft fliehen.
Das zweite Element des Wok -Kochens ist die häufige Anforderung für hohe Hitze. Bei bestimmten Arten der asiatischen Küche kann ein Wok -Bereich viel mehr Wärme erzeugen als viele Standardbereiche. Dies bedeutet, dass einige Bereiche wassergekühlte Oberflächen haben, um zu verhindern, dass die Wärme das gesamte Gerät zu heiß ist, um sie zu berühren. Die Wärme kann auch zu Designs führen, die über mehr praktikableren Raum oben verfügenund um einen Wok um die Pfanne kann frei von einem Bereich zum anderen bewegt werden, um das Kochen besser zu kontrollieren.
Ein wertvolles Merkmal einer freistehenden oder kommerziellen Wok-Reichweite ist ein Wärmesteuerungshebel, Pedal oder Schalter auf dem Boden oder auf Knieebene. Dies ist in vielen Fällen nützlich, da ein Koch, der einen Wok benutzt, oft ein Kochutensil in der einen und den Wok oder die vorbereiteten Zutaten in der anderen Hand hat und keine Hand frei bleibt, um die hohe Kochwärme anzupassen. Stattdessen kann der Küchenchef Fußpedale auf dem Boden verwenden oder einen Griff mit einem Knie bedienen, um die erzeugte Wärmemenge zu erhöhen oder zu verringern.
Heimversionen eines Wok -Bereichs sind verfügbar, können jedoch einige besondere Überlegungen erfordern. Die Einheiten können viel mehr Wärme als ein traditionelles Heimatbereich produzieren, sodass eine ordnungsgemäße Belüftung und Freigabe verfügbar sein muss. Der Gasstrom in das Haus muss auch hoch genug sein, um die große Menge der Brenner aufrechtzuerhalten.