Was sind die besten Tipps für das sengende Filet Mignon?
Der perfekt angesaute Filet Mignon ist normalerweise von außen gebräunt und leicht verkohlt, innen tiefrosa und bis hin zu heiß. Das sengende Filet Mignon sperrt Säfte, Geschmack und Nährstoffe in das Fleisch und liefert oft eine sehr leckere und nahrhafte Vorspeise. Es gibt drei Möglichkeiten, Filet Mignon zu braten, obwohl alle drei im Allgemeinen die gleichen Ergebnisse erzielen. Einige der besten Tipps für das sengende Filet Mignon, unabhängig von der Technik, die der Koch verwendet, umfassen aufgetaute gefrorene Schnitte vollständig und das Platzieren in einer sehr heißen Pfanne zum Kochen. Weitere Tipps beinhalten das Fleisch allein, während es ansieht und ein Fleischthermometer verwendet, um auf den Knecht zu testen.
Bevor Filet Mignon senkt, muss der Koch das Fleisch auftauen, wenn es gefroren ist. Das Kochen von gefrorenem Fleisch dauert viel länger als frisches oder aufgetautes Fleisch, was oft zu einem trockenen, geschmacklosen Steak führt. Der total aufgetaute Filet Mignon wärmt normalerweise schnell durch und macht es nicht nur lecker, sondern auch im Allgemeinen sicher zu essen. Diejenigen, die ihre Steaks kaufen fResh und planen Sie, sie am selben Tag zu verwenden, müssen sie nicht einfrieren. Frische Steaks können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank sitzen, bevor sie gekocht werden.
Die zweite Spitze für ordnungsgemäß sengende Filet Mignon besteht darin, das Fleisch in eine heiße Pfanne oder Pfanne zu legen. Der erste Weg, um die sengende Pfanne zu erhitzen, besteht darin, sie auf einen Herdbrenner zu legen und etwa fünf Minuten lang bei der mittleren Hitze auf etwas Warm zu lassen. Köche können auch eine ofenfeste Pfanne in einem Ofen von 375 ° F für fünf bis 10 Minuten platzieren. Pfannen oder Grillpfannen aus Gusseisen eignen sich im Allgemeinen am besten für diese Art des Kochens. Die Pfanne sollte leicht mit Öl überzogen sein, wenn sie auf den Herd gelegt wird, aber trocken bleibt, wenn sie in den Ofen gelegt werden. Da ein heißer Ofen das Fleisch mit Wärme umgibt, kann jedes Öl im Boden der Kochpfanne dazu führen, dass die Filets die Ofenmethode verbrennen.
Der Koch sollte die Filets normalerweise in den heißen S platzierenKillet und lass sie heizen. Einige mögen den Drang haben, die Teile zu heben, um zu sehen, ob sie fertig sind, aber gegen diesen Drang kann das Steak gleichmäßig erwärmen und einen schönen, braunen Sear erwerben. Die meisten dicken Steaks von 1 cm (etwa 2 cm) benötigen auf jeder Seite etwa drei bis fünf Minuten Kochen, sei es im Ofen oder darüber. Einige Techniken erfordern auch, dass der Koch das Fleisch nur ein oder zwei Minuten auf dem Herd anbricht und es dann ungefähr fünf Minuten lang in den erwärmten Ofen bewegen, um sich zu erwärmen. Dies ist die dritte Technik für die sengende Filet Mignon.
Einige Köche können möglicherweise feststellen, ob ihre Filets vollständig auf der Art und Weise gekocht werden, wie sie aussehen, fühlen oder riechen, andere möchten jedoch die Temperatur der Filets nehmen, um sicher zu sein. Wenn Sie ein Fleischthermometer in ein Steak schieben, müssen Sie die Notwendigkeit beseitigen, Säfte freizusetzen und den Geschmack des Fleisches trocken zu machen -, um nach Elei zu suchen. Im Allgemeinen zeigt 135 ° F (ca. 57 ° C) ein seltenes Fleisch an, während 145 ° F (62 ° C) und 155 ° F (68 °C) Zeigen Sie mittelgroße bzw. gut gemachte Steaks an. Wenn Sie das Fleisch etwa fünf Minuten vor dem Servieren ausruhen, können Sie die Säfte wieder in das Filet einweichen und typischerweise ein saftiges Stück Rindfleisch ergeben.