Quali sono i migliori consigli per bruciare il filet mignon?
Il filet perfettamente scottato Mignon è in genere dorato e leggermente carbonizzato all'esterno, rosa intenso all'interno e caldo fino in fondo. Filetto bruciante mignon blocca succhi di succhi, sapore e nutrienti nella carne, spesso producendo un antipasto molto gustoso e nutriente. Esistono tre modi per bruciare il filetto Mignon, sebbene tutti e tre producano gli stessi risultati. Alcuni dei migliori suggerimenti per bruciare il filet mignon, indipendentemente dalla tecnica che Cook usa, includono scongelando completamente tagli congelati e posizionarlo in una padella molto calda per cucinare. Più suggerimenti prevedono di lasciare la carne da sola mentre scotta e usare un termometro per la carne per testare la doneness.
Prima di bruciare il filetto mignon, la cucina deve scongelare la carne se è congelata. La carne congelata richiede molto più tempo per cucinare della carne fresca o scongelata, spesso risultando in una bistecca secca e insipida. Il filetto totalmente scongelato Mignon di solito si riscalda rapidamente, rendendolo non solo gustoso, ma generalmente sicuro da mangiare. Quelli che acquistano le loro bistecche fResh e pianificare di usarli lo stesso giorno non è necessario congelarli. Le bistecche fresche possono sedersi in frigorifero per un massimo di 24 ore prima che vengano cotte, se necessario.
Il secondo suggerimento per il filetto correttamente bruciante Mignon prevede il posizionamento della carne in una padella o una padella calda. Il primo modo per riscaldare la padella bruciante è posizionarlo su un bruciatore di stufa e lasciarlo scaldare leggermente sopra il fuoco medio per circa cinque minuti. I cuochi possono anche posizionare una padella sicura per il forno in un forno a 375 ° F (circa 190 ° C) per 5-10 minuti. Padelle o padelle di grill in ghisa generalmente funzionano meglio per questo tipo di cucina. La padella deve essere leggermente rivestita in olio se posizionata sopra la stufa, ma lasciata asciutta se posizionata nel forno. Poiché un forno caldo circonda la carne con calore, qualsiasi olio nel fondo della padella può far bruciare i filetti nel metodo del forno.
Il cuoco deve in genere posizionare i filetti nelle calde sKillet e lasciali riscaldare. Alcuni potrebbero avere l'impulso di sollevare i pezzi per vedere se hanno finito, ma combattere questo impulso consente alla bistecca di riscaldarsi uniformemente e acquisire una bella scottatura marrone. La maggior parte delle bistecche spesse da 1 pollice (circa 2 cm) richiedono circa 3-5 minuti di cottura su ciascun lato, sia nel forno che sopra di esso. Alcune tecniche richiedono anche che il cuoco scolpisca la carne per solo un minuto o due sulla parte superiore della stufa, quindi spostalo nel forno riscaldato per circa cinque minuti per riscaldarsi. Questa è la terza tecnica per bruciare il filetto mignon.
Alcuni cuochi potrebbero essere in grado di dire se i loro filetti sono cotti completamente solo dal modo in cui sembrano, si sentono o annusano, ma altri potrebbero voler prendere la temperatura dei filetti per essere certi. Scivolando un termometro per carne in una bistecca elimina la necessità di tagliarsi in esso - che può rilasciare i succhi e far asciugare il gusto della carne - per verificare la donassità. Generalmente, 135 ° F (circa 57 ° C) indica carne rara, mentre 145 ° F (62 ° C) e 155 ° F (68 °C) Indicare bistecche medie e ben fatte, rispettivamente. Riposare la carne per circa cinque minuti prima di servire consente ai succhi di immergersi nel filetto, producendo in genere un succoso pezzo di manzo.