Hvad er de bedste tip til Searing Filet Mignon?
Den perfekt searede filet Mignon er typisk brunet og let forkullet på ydersiden, dybe lyserøde på indersiden og varmt hele vejen igennem. Searing Filet Mignon låser juice, smag og næringsstoffer i kødet, hvilket ofte giver en meget velsmagende og nærende entré. Der er tre måder at svæve Filet Mignon på, skønt alle tre generelt giver de samme resultater. Nogle af de bedste tip til Searing Filet Mignon, uanset hvilken teknik kogen bruger, inkluderer optøning af frosne snit helt og placeret den i en meget varm pande til at lave mad. Flere tip involverer at forlade kødet alene, mens det sears og ved hjælp af et kødtermometer til at teste for doneness.
Før kogemignon skal kogen optø kødet, hvis det er frosset. Frosset kød tager meget længere tid at koge end frisk eller optøet kød, hvilket ofte resulterer i en tør, smagløs bøf. Helt optøet filet Mignon varmer normalt igennem hurtigt og gør det ikke kun velsmagende, men generelt sikkert at spise. Dem, der køber deres bøffer fResh og planlæg at bruge dem samme dag behøver ikke at fryse dem. Friske bøffer kan sidde i køleskabet i op til 24 timer, før de er kogt, om nødvendigt.
Det andet tip til korrekt brændende filet Mignon involverer at placere kødet i en varm gryde eller en stegepande. Den første måde at varme den brændende stegepande på er at placere den på en komfurbrænder og lade den varme ved lidt over medium varme i cirka fem minutter. Kokke kan også placere en ovnsikker stegepande i en 375 ° F (ca. 190 ° C) ovn i fem til 10 minutter. Skillets eller Grill Pander lavet af støbejern fungerer generelt bedst til denne slags madlavning. Panden skal være let overtrukket i olie, hvis den placeres på toppen af ovnen, men efterlades tør, hvis den placeres i ovnen. Da en varm ovn omgiver kødet med varme, kan enhver olie i bunden af kogepanden få fileterne til at brænde i ovnsmetoden.
Kokken skal typisk placere fileterne i de varme sKillet og lad dem varme. Nogle har måske trangen til at løfte brikkerne for at se, om de er færdige, men at bekæmpe denne trang giver bøfen mulighed for at varme jævnt og erhverve en dejlig, brun sear. De fleste 1-tommer (ca. 2 cm) tykke bøffer kræver cirka tre til fem minutters madlavning på hver side, hvad enten det er i ovnen eller ovenpå. Nogle teknikker opfordrer også til at koge kødet i kun et minut eller to på komfuret og derefter flytte det til den opvarmede ovn i cirka fem minutter for at varme igennem. Dette er den tredje teknik til searing Filet Mignon.
Nogle kokke kan muligvis fortælle, om deres fileter koges fuldt ud bare ved den måde, de ser ud, føler eller lugter, men andre ønsker måske at tage filets temperatur for at være sikker. At glide et kødtermometer i en bøf eliminerer behovet for at skive i det - som kan frigive juice og få kødet til at smage - for at kontrollere for doneness. Generelt indikerer 135 ° F (ca. 57 ° C atC) Angiv henholdsvis mellemstore og veluddannede bøffer. At hvile kødet i cirka fem minutter før servering giver safterne mulighed for at suge tilbage i fileten, hvilket typisk giver et saftigt stykke oksekød.