Hvad er Kamaboko?

kamaboko , også ofte benævnt fiskekage, er en lille plade eller brød, der er lavet af forarbejdet hvidfisk, såsom Pollock, Whiting eller Hake, og skivet i tynde runder. Producenter kan også tilføje madfarve, mest almindeligt rød, men undertiden gul eller brun, for at give brødet en dekorativ belægning, såsom hvirvlet design på den indre del eller en farverig ydre kant, efter at brødet er skivet. Produktet bruges typisk i autentisk asiatisk køkken og forbruges ofte både som en afslappet gademad og som en traditionel ferieskål.

grundlaget for de fleste fiskekagepræparater er typisk et produkt kendt som surimi . Surimi er lavet af firma-knæet hvidfisk, der opvarmes, indtil det omdannes til et gellignende stof. Det blandes derefter med skaldyrsmagskoncentrat for at give den en lidt fiskere smag. Det færdige stof vil derefter have en smag, der er mild og ligner krabbekød, så det bruges ofte til at gøre efterligning Crab Prokanaler. Når Surimi er behandlet til en formbar struktur og blandet med den foretrukne madfarve, er den formet til tynde kager eller brød og pakket og solgt som Kamaboko.

I asiatisk køkken betjenes Kamaboko generelt ikke af sig selv, men snarere som en akkompagnement til andre retter. Det serveres ofte på toppen af ​​varme nudler, supper og gryderetter for at tilføje en let skaldyrsmag til opvasken. Hvis det serveres alene som en forretter, kan der tilføjes varm bouillon ved siden af ​​til brug som en dyppesauce, da de har en tendens til at være meget milde i smag på egen hånd. Fiskekageskiverne kan pakkes rundt om et spyd for at gøre det at spise dem alene som en forretter, der er mindre vanskelig og rodet.

Selvom fiskekagen ofte sælges som en billig gademad i asiatiske lande, er det også en traditionel skål, der serveres på det japanske nytårsferie. Under feriefejringen spises flere små retter rather end en hoved entré. Nogle japanske kokke vil købe eller tilberede disse små retter på forhånd og køle dem op for at reducere tilberedningstiden på den faktiske ferie på grund af den større mængde fødevarer, der serveres. Da Kamaboko er kogt under fremstillingsprocessen, kan den opbevares i køleskabet eller opbevares ved stuetemperatur uden at påvirke dens smag eller tekstur, hvilket kan gøre det til et praktisk valg af mad til ferien.