Vad är Kamaboko?

Kamaboko , även vanligtvis kallad fiskkaka, är en liten platta eller ett limpa som är tillverkat av bearbetad vitfisk, såsom pollock, vitling eller klump och skivad i tunna rundor. Tillverkare kan också lägga till matfärgning, oftast röd men ibland gul eller brun, för att ge limpa en dekorativ beläggning, såsom virvlade mönster på den inre delen eller en färgglad ytterkant, efter att brödet skivas. Produkten används vanligtvis i autentisk asiatisk mat och konsumeras ofta både som en avslappnad gatamat och som en traditionell semesterrätt.

Grunden för de flesta fiskkakor är vanligtvis en produkt som kallas surimi . Surimi är tillverkad av firm-fleshed whitefish som värms upp tills den förvandlas till ett gelliknande ämne. Den blandas sedan med skaldjursmakkoncentrat för att ge den en något fiskare smak. Det färdiga ämnet kommer då att ha en smak som är mild och liknar krabkött, så det används ofta för att göra imitation crab prokanaler. När surimi bearbetas till en formbar struktur och blandas med den föredragna matfärgningen, formas den till tunna kakor eller bröd och förpackas och säljs som Kamaboko.

I asiatisk mat serveras Kamaboko i allmänhet inte av sig själv, utan snarare som ett ackompanjemang till andra rätter. Det serveras ofta ovanpå heta nudlar, soppor och grytor för att lägga till en lätt skaldjursmak till diskarna. Om den serveras ensam som aptitretare, kan varm buljong läggas till vid sidan av att använda som en doppsås eftersom de tenderar att vara mycket milda i smak på egen hand. Fiskkakskivorna kan lindas runt en spett för att göra att äta dem ensamma som en aptitretare mindre svår och rörig.

Även om fiskkakan ofta säljs som en billig gatamat i asiatiska länder, är det också en traditionell maträtt som serveras på den japanska nyårssemestern. Under semesterfirandet äts flera små rätter Rathär än en huvudant. Vissa japanska kockar kommer att köpa eller förbereda dessa små rätter i förväg och kyla dem för att minska tillagningstiden på den faktiska semestern på grund av att den större mängden livsmedel serveras. Eftersom Kamaboko är tillagad under tillverkningsprocessen kan den förvaras i kylen eller hållas vid rumstemperatur utan att påverka dess smak eller struktur, vilket kan göra det till ett bekvämt matval för semestern.