Vad är coq au riesling?

coq au riesling är en variation på den klassiska, traditionella franska grytan som heter coq au vin eller "kyckling med vin." I den traditionella maträtten är vinet som används vanligtvis ett rött vin, och en hel kyckling tillagas ofta och sedan försiktigt tas isär så att bara kycklingens kött kvarstår i skålen. Ett typiskt coq au riesling -recept är något enklare och får bara använda kycklinglår för att hålla köttet fuktigt och mjukt även med lång matlagning. Coq au riesling har också vanligtvis sitt namnvin, ett vitt vin, och kan också avstå från grädden som vanligtvis läggs till coq au vin.

Någon som gör coq au riesling kommer vanligtvis att börja med en stor kruka; En holländsk ugn används ofta för sin värmehållning och portabilitet. Lägg den över värmen med lite smör eller olivolja i den. Någon typ av fläskfett läggs sedan till detta och får steka upp och göra fettet som vätska. Bacon kan användas, såväl som bakre bacon eller salt fläsk så länge det har en braMängden fläskfett. Lökar eller purjor kan sedan läggas till det återgivna fettet och tillåts laga mat och mjukas.

Traditionella coq au vin -recept kommer vanligtvis att använda babylök som måste skalas individuellt och placeras i potten, men coq au riesling -recept kräver ofta en stor lök grov hackad eller purjor hackade i små bitar. Beroende på snitt av kyckling som används, bör de antingen placeras i potten ensam för att brun huden eller tillsättas med andra ingredienser om de är hudlösa. För coq au riesling används benfria, hudlösa kycklinglår ofta för deras enorma smak och ömhet även efter långa tillagningstider.

löv, hackade svampar och titelvinet tillsätts sedan till potten, liksom lite salt och färsk malt peppar. Som namnet antyder är Coq Au Riesling vanligtvis tillverkad med Riesling, ett vitt vin ursprungligen från Tyskland, vilket kan vara sötteller torr beroende på kockens preferenser. Andra vita viner kunde också användas, och namnet hölls detsamma eller förändrades för att återspegla förändringen; Det har till och med förekommit några förekomster av Coq au champagne .

Coq au riesling tas upp och avvisas och tillåts sedan sjuda i ungefär en halvtimme eller en timme. När den är klar kan en del grädde läggas till för att tjockna såsen, eller den kan hållas tillbaka och kycklingens vin och naturliga juice kommer främst att utgöra såsen. Medan denna gryta kan avnjutas ensam, är den också vanligtvis parad med lite lätt smörda ris eller nudlar för att komplettera kycklingen och njuta av såsen.