Co to jest Coq Au Riesling?
coq au riesling to odmiana klasycznego, tradycyjnego francuskiego gulaszu o nazwie coq au vin lub „kurczak z winem”. W tradycyjnym naczyniu używane wino jest zazwyczaj czerwonym winem, a cały kurczak jest często gotowany, a następnie starannie rozebrany, aby w naczyniu pozostało tylko mięso kurczaka. Typowy przepis na Coq Au Riesling jest nieco prostszy i może używać tylko uda z kurczaka, aby mięso było wilgotne i delikatne nawet przy długim gotowaniu. Coq Au Riesling zazwyczaj ma również wino imiennikowe, białe wino, a także może zrezygnować z kremu zwykle dodawanego do Coq Au Vin.
Ktoś, kto produkuje COQ AU Riesling, zwykle zaczyna się od dużego garnka; Holenderski piekarnik jest często używany do zatrzymywania ciepła i przenośności. Połóż go na ogniu z odrobiną masła lub oliwy z oliwek. Następnie dodaje się do tego jakiś rodzaj tłuszczu wieprzowego i pozwala smażyć i wydawać tłuszcz jako płyn. Bekon może być stosowany, a także bekon tylny lub wieprzowina solna, o ile ma dobryIlość tłuszczu wieprzowego. Cebula lub pory można następnie dodać do renderowanego tłuszczu i pozostawić do gotowania i zmiękczania.
Tradycyjne przepisy na COQ AU VIN zwykle używają cebuli dla niemowląt, które należy indywidualnie obrwać i umieścić w doniczce, ale przepisy na riesing Coq często wymagają dużej cebuli szorstkiej lub poropanych na małe kawałki. W zależności od kawałków kurczaka należy je następnie umieścić w doniczce, aby zrumienić skórę, albo dodać inne składniki, jeśli bez skóry. W przypadku Riesling COQ, bez kości, bez skóry uda z kurczaka są powszechnie używane do ich ogromnego smaku i delikatności, nawet po długich czasach gotowania.
Liście laurowe, posiekane grzyby i tytułowe wino są następnie dodawane do garnka, a także trochę soli i świeżej mielonej pieprzu. Jak sama nazwa sugeruje, Coq Au Riesling jest zwykle wytwarzany z Riesling, białego wina pochodzącego z Niemiec, które może być słodkieLub sucha w zależności od preferencji kucharza. Można również użyć innych białych win, a nazwa utrzymywała to samo lub zmieniona, aby odzwierciedlić zmianę; Nastąpiło nawet pewne zdarzenia Coq Au Champagne .
COQ Au Riesling zostaje zagotowany, a następnie odrzucony i pozwala na gotowanie na wolnym ogniu przez około pół godziny lub godzinę. Po przygotowaniu można dodać trochę śmietany w celu zagęszczenia sosu lub można go zatrzymać, a wino i naturalne soki kurczaka przede wszystkim tworzą sos. Chociaż ten gulasz można cieszyć się sam, jest on również powszechnie łączony z lekko masłem ryżem lub makaronem, aby uzupełnić kurczaka i pochłonąć sos.