Wat is Coq Au Riesling?
Coq Au Riesling is een variatie op de klassieke, traditionele Franse stoofpot genaamd Coq Au Vin of "Kip met wijn." In het traditionele gerecht is de gebruikte wijn meestal een rode wijn, en een hele kip wordt vaak gekookt en vervolgens zorgvuldig uit elkaar gehaald, zodat alleen het vlees van de kip in het gerecht blijft. Een typisch Coq Au Riesling -recept is enigszins eenvoudiger en mag alleen kippendijen gebruiken om het vlees vochtig en zacht te houden, zelfs met langdurig koken. Coq Au Riesling heeft meestal ook de naamgenootwijn, een witte wijn, en kan ook afzien van de crème die meestal wordt toegevoegd aan Coq Au Vin.
Iemand die Coq Au Riesling maakt, begint meestal met een grote pot; Een Nederlandse oven wordt vaak gebruikt voor het behoud en de draagbaarheid ervan. Doe het op het vuur met een beetje boter of olijfolie erin. Er wordt vervolgens een soort varkensvleesvet toegevoegd en mogen het vet als vloeistof frituren en uiten. Bacon kan worden gebruikt, evenals back bacon of zout varkensvlees zolang het maar goed ishoeveelheid varkensvet. Uien of prei kan vervolgens worden toegevoegd aan het weergegeven vet en mogen koken en verzachten.
Traditionele Coq Au Vin -recepten gebruiken meestal baby -uien die individueel worden gepeld en in de pot moeten worden geplaatst, maar recepten van coq au Riesling vragen vaak om een grote ui ruw gehakt, of prei gesneden in kleine stukjes. Afhankelijk van de snijwonden van kip die wordt gebruikt, moeten ze dan alleen in de pot worden geplaatst om de huid te bruinen, of toegevoegd met andere ingrediënten als er geen huid is. Voor Coq Au Riesling worden kippendijen zonder huiden vaak gebruikt voor hun enorme smaak en tederheid, zelfs na lange kooktijden.
Bayblaadjes, gehakte champignons en de titulaire wijn worden vervolgens aan de pot toegevoegd, evenals wat zout en verse gemalen peper. Zoals de naam zou suggereren, wordt coq au riesling meestal gemaakt met Riesling, een witte wijn oorspronkelijk uit Duitsland, die zoet kan zijnof droog, afhankelijk van de voorkeuren van de kok. Andere witte wijnen kunnen ook worden gebruikt, en de naam hield hetzelfde of gewijzigd om de verandering weer te geven; Er zijn zelfs enkele gebeurtenissen geweest van coq au champagne gemaakt.
De Coq Au Riesling wordt aan de kook gebracht en wordt vervolgens afgewezen en toegestaan om ongeveer een half uur of een uur te sudderen. Eenmaal klaar, kan wat room worden toegevoegd om de saus te verdikken, of het kan worden ingehouden en de wijn en natuurlijke sappen van de kip zullen voornamelijk de saus verzinnen. Hoewel deze stoofpot alleen kan worden genoten, wordt deze ook vaak gecombineerd met wat licht beboterde rijst of noedels om de kip te complimenteren en de saus op te nemen.