Cos'è Coq au riesling?
CoQ Au Riesling è una variazione del classico stufato francese tradizionale chiamato coq au vin o "pollo con vino". Nel piatto tradizionale, il vino utilizzato è in genere un vino rosso e un pollo intero viene spesso cotto e poi smontato con cura in modo che solo la carne del pollo rimanga nel piatto. Una tipica ricetta di Coq Au Riesling è un po 'più semplice e può usare solo cosce di pollo per mantenere la carne umida e tenera anche con una lunga cottura. La Coq Au Riesling presenta anche il suo vino omonimo, un vino bianco, e può anche rinunciare alla crema in genere aggiunta a Coq au Vin.
Qualcuno che fa la coq au riesling inizierà in genere con una pentola grande; Un forno olandese viene spesso utilizzato per la sua conservazione del calore e la portabilità. Mettilo a fuoco con un po 'di burro o olio d'oliva. Un tipo di grasso di maiale viene quindi aggiunto a questo e lasciato friggere e rendere il grasso come liquido. La pancetta può essere usata, così come la pancetta posteriore o il maiale salato fintanto che ha un benequantità di grasso di maiale. Cipolle o porri possono quindi essere aggiunti al grasso reso e lasciati cuocere e ammorbidire.
Le ricette tradizionali di Coq Au Vin useranno in genere cipolle che devono essere sbucciate individualmente e posizionate nella pentola, ma le ricette di Coq Au Riesling spesso richiedono una grande cipolla ruvida tritata o i porri tritati in piccoli pezzi. A seconda dei tagli di pollo utilizzati, dovrebbero quindi essere posizionati nella pentola da solo per rosolare la pelle o aggiunti con altri ingredienti se senza pelle. Per le cosce di pollo di Coq Au Riesling, disossate e senza pelle sono comunemente usate per il loro enorme sapore e tenerezza anche dopo lunghi tempi di cottura.
foglie di baia, funghi tritati e vino titolare vengono quindi aggiunti alla pentola, nonché un po 'di sale e pepe macinato fresco. Come suggerirebbe il nome, la Coq au Riesling è in genere realizzata con Riesling, un vino bianco originario della Germania, che può essere dolceo asciutto a seconda delle preferenze del cuoco. Potrebbero anche essere usati altri vini bianchi e il nome ha mantenuto lo stesso o modificato per riflettere il cambiamento; Ci sono stati anche alcune occorrenze di coq Au Champagne .
Il coq au riesling viene portato ad ebollizione, quindi rifiutata e lasciata sobbollire per circa mezz'ora o un'ora. Una volta pronto, può essere aggiunta un po 'di panna per addensare la salsa, oppure può essere trattenuta e il vino e i succhi naturali del pollo costituiranno principalmente la salsa. Mentre questo stufato può essere apprezzato da solo, è anche comunemente abbinato a un po 'di riso o noodles leggermente burro per complimentarmi con il pollo e assorbire la salsa.