Hvad er coq au riesling?

coq au riesling er en variation på den klassiske, traditionelle franske gryderet kaldet coq au vin eller "kylling med vin." I den traditionelle skål er den anvendte vin typisk en rødvin, og en hel kylling koges ofte og derefter omhyggeligt adskilles, så kun kyllingens kød forbliver i skålen. En typisk coq au riesling opskrift er noget enklere og kan kun bruge kyllingelår til at holde kødet fugtigt og mørt, selv med langvarig madlavning. Coq Au Riesling har også typisk sin navnebror, en hvidvin, og kan også afstå fra cremen, der typisk er tilføjet til Coq Au Vin.

nogen, der fremstiller coq au riesling, vil typisk begynde med en stor gryde; En hollandsk ovn bruges ofte til dens varmeopbevaring og bærbarhed. Læg det over varmen med lidt smør eller olivenolie i det. En eller anden type svinekødfedt tilsættes derefter til dette og får lov til at stege op og gengive fedtet som væske. Bacon kan bruges såvel som ryg bacon eller salt svinekød, så længe det har en godMængde af svinekødfedt. Løg eller purre kan derefter føjes til det gengivne fedt og får lov til at koge og blødgøre.

Traditionelle Coq Au Vin -opskrifter vil typisk bruge babyløg, der skal skrælles individuelt og placeres i gryden, men coq au riesling -opskrifter kræver ofte en stor løg -ru hakket eller purre hakket i små stykker. Afhængig af udskæringerne af kylling, der bruges, skal de derefter enten placeres i gryden alene for at brune huden eller tilsættes med andre ingredienser, hvis de er hudløse. Til coq au riesling bruges ofte, at hudløse kyllingelår bruges til deres enorme smag og ømhed, selv efter lange tilberedningstider.

laurbærblade, hakkede svampe, og titulærvinen tilsættes derefter til gryden såvel som noget salt og frisk malet peber. Som navnet antyder, er coq au riesling typisk lavet med Riesling, en hvidvin oprindeligt fra Tyskland, som kan være sødeller tør afhængigt af kokens præferencer. Andre hvide vine kunne også bruges, og navnet holdt det samme eller ændrede for at afspejle ændringen; Der har endda været nogle forekomster af coq au champagne blev lavet.

Coq au riesling bringes op og koger derefter ned og får lov til at simre i cirka en halv time eller en time. Når den er klar, kan der tilsættes noget fløde for at tykkere saucen, eller den kan tilbageholdes, og kyllingens vin og naturlige juice udgør primært sausen. Mens denne gryderet kan nydes alene, er den også ofte parret med noget let smørret ris eller nudler for at komplimentere kyllingen og opsuge saucen.