Hvad er Muenster -ost?
Der er to forskellige stilarter af Muenster Cheese, en europæisk stil og amerikansk stil. Fødevarehistorikere er ikke enige om, hvor osten stammer fra, skønt dens rødder er i Europa. Muenster er en blød ost og bruges i mange opskrifter, såsom cheeseburgere og grillet ost. Det har en række smag, der er baseret på den type mælk, der bruges til at fremstille osten, og hvordan ældet osten er, når den serveres.
Muensterost, lavet af komælk, har et hvidt indvendigt rimmet af en lys orange skorpe. Skorpen er spiselig, men har en meget salt smag. Unge versioner af denne ost, typisk serveret i USA, beskrives som har glatte, bløde strukturer med en meget mild smag. Når osten ældes, udvikler den skarpe aromaer og stærke smag, der ofte er beskrevet som sammenlignelige med skarp jackost. Nogle gange tilsættes caraway eller anisfrø for ekstra smag og dybde.
Dette er en blød ost, der let har smeltet, en egenskab, der gør det til et populært valg for COoks. Især kan grillede ostesandwiches fremstilles ved hjælp af Muenster. Det bruges også ofte på cheeseburgere, i tun -smelter og i quesadillas. Når den serveres på egen hånd, er osten typisk en del af forretterkursen.
Det parrer også med en række vine på grund af milde smag. Mad- og vinkritikere nyder lette røde vine og frugtagtige hvide vine med denne ost. Kokke skal kigge efter hvide burgunder, Gewurztraminer og Zinfandel -vin, hvis osten serveres som en del af et ostfad eller forretter.
Muenssterost er lavet i Europa og Nordamerika. En sort, French Muenster, er lavet af upasteuriseret mælk. Dette er også kendt som Farmhouse -versionen og bliver ofte rost som den fineste version af osten. Farmhouse Muenster har opnået fransk AOC -status, et mål for kvalitet.
Ost lavet af pasteuriseret mælk har en anden smag og findes i større CHeese produktionsanlæg. Industrielle versioner af Muenster Cheese har meget forskellige smag end bondegårdsversionen. Disse smag er ikke så stærke og producerer en meget mildere ost. Den nordamerikanske version af Muenster Cheese imiterer europæiske stilarter, skønt ostekendere ofte beskriver det som meget blandrende end dens franske og tyske kolleger. I USA produceres den største mængde Muenster typisk i staten Wisconsin.
Fødevarehistorikere mener, at Muenster stammer fra Tyskland eller i Frankrig. Det kan først være lavet i Alsace i et område, der i øjeblikket kaldes Munster. Regionen Alsace har været en del af begge lande på forskellige tidspunkter og tilføjet forvirring til argumentet om oprindelsen af denne ostesort. Stadig andre historikere mener, at denne ost stammer fra Irland fra et kloster.