Hvad er Krupuk?
Krupuk er en snack, der primært findes i Indonesien, skønt den også kan findes i andre dele af Sydøstasien og Europa. Kendt som rejer eller rejerkiks på engelsk er snack lavet af stivelse, vand og rejer eller rejer. De lette og luftige kiks kan købes i mange former og i en lang række smag.
Indonesien og Holland er de primære kilder til Krupuk. De mest almindelige indonesiske sorter er lavet med rejer, der formales i en pasta og blandes sammen med vand og en stivelse og rullet flad. Stivelse som sago eller tapioca bruges normalt. For at fjerne fugt tørres chipsene i solen efter at være blevet rullet ud.
Når de soltørrede chips er klar, steges de i varm olie i en wok. Krupuk -pommes frites meget hurtigt, så det fjernes næsten øjeblikkeligt fra olien. Det er mest populært spist alene som en snack, skønt crisps undertiden smuldret oven på hovedretter for at tilføje en crunchy struktur. Indonesiske restauranterServer det ofte som en garnering til hovedretten. Folk kan enten spise dem, som de er eller smuldre dem over skålen.
Selvom rejer er den mest populære ingrediens, der bruges som base, bruges grøntsager eller nødder undertiden også. En almindelig vegetarisk version er lavet med subtilt krydret cassava -rod. Alle disse sorter er kommercielt tilgængelige over hele verden og sælges på samme måde som kartoffelchips. Ufregnet Krupuk er også tilgængelig, skønt den ikke er så populær uden for Indonesien.
I Indonesien er der mange andre sorter tilgængelige. Et par få inkluderer lange og sej keropok Lekor , dampet keropok losong , og den tyndere og sprøde keropok keping . Kripik er en lignende snack, men er normalt mindre i størrelse end Krupuk. Den mindre Kripik kan også fremstilles af fisk eller frugt og grøntsager, og mangfoldigheden af ingredienser er større. Nogle typer Kripiker lavet af eksotiske frugter såsom jackfruit, slangefrugt, taro og brødfrugt.
En anden form for den lette snack findes i Kina. Kinesisk Krupuk er mere farverig og betragtes som lettere smag end dets indonesiske modstykke. De kinesiske kiks er normalt lavet af rejer og serveres som en side til specifikke retter på kinesiske restauranter.