Cos'è Krupuk?
Krupuk è uno spuntino trovato principalmente in Indonesia, sebbene possa essere trovato anche in altre parti del sud -est asiatico e dell'Europa. Conosciuto come cracker di gamberi o gamberi in inglese, lo spuntino è realizzato in amido, acqua e gamberi o gamberi. I cracker leggeri e ariosi possono essere acquistati in molte forme e in un'ampia varietà di sapori.
Indonesia e Paesi Bassi sono le fonti principali di Krupuk. Le varietà indonesiane più comuni sono realizzate con gamberi, che è macinata in una pasta e mescolata con acqua e amido e arrotolato. Gli amidi come Sago o Tapioca vengono normalmente utilizzati. Per rimuovere l'umidità, le patatine vengono asciugate al sole dopo essere state lanciate.
Quando le patatine essiccate sono pronte, vengono fritte in olio caldo in un wok. Krupuk fritte molto rapidamente, quindi viene rimosso dall'olio quasi immediatamente. È più popolare mangiato da solo come uno spuntino, anche se le patatine sono talvolta sbriciolate sopra i piatti principali per aggiungere una consistenza croccante. Ristoranti indonesianiServilo spesso come contorno per il piatto principale. Le persone possono mangiarli come sono o sgretolarli sul piatto.
Sebbene i gamberi siano l'ingrediente più popolare da usare come base, a volte vengono utilizzate anche verdure o noci. Una versione vegetariana comune è realizzata con radice di manioca sottilmente speziata. Tutte queste varietà sono disponibili in commercio in tutto il mondo e vendute allo stesso modo delle patatine. Krupuk sfrenato è disponibile anche, sebbene non sia così popolare al di fuori dell'Indonesia.
In Indonesia, sono disponibili molte altre varietà. Alcuni includono Long e Chewy Keropok Lekor , cotto a vapore Keropok Losong e il keropok keping . Kripik è uno spuntino simile, ma normalmente è di dimensioni di Krupuk. Il kripik più piccolo può anche essere realizzato con pesce o frutta e verdura e la varietà di ingredienti è maggiore. Alcuni tipi di kripiksono realizzati con frutti esotici come jackfruit, frutta di serpenti, taro e pane.
Un'altra forma dello spuntino leggero può essere trovata in Cina. Il krupuk cinese è più colorato ed è considerato più leggero della sua controparte indonesiana. I cracker cinesi sono generalmente realizzati con gamberi e sono serviti come lato per piatti specifici nei ristoranti cinesi.