¿Qué es Krupuk?
Krupuk es un refrigerio que se encuentra principalmente en Indonesia, aunque también se puede encontrar en otras partes del sudeste asiático y Europa. Conocida como gambas o galletas de camarones en inglés, el refrigerio está hecho de almidón, agua y gambas o camarones. Las galletas ligeras y aireadas se pueden comprar en muchas formas y en una amplia variedad de sabores.
Indonesia y los Países Bajos son las principales fuentes de Krupuk. Las variedades indonesias más comunes están hechas con camarones, que se molen en una pasta y se mezclan con agua y un almidón y se enrolan planos. Los almidones como SAGO o Tapioca se usan normalmente. Para eliminar la humedad, los chips se secan al sol después de ser desplegados.
Cuando los chips secados al sol están listos, se fríen en aceite caliente en un wok. Krupuk se papera muy rápidamente, por lo que se retira del aceite casi de inmediato. Es más popular comido solo como un refrigerio, aunque las patatas fritas a veces se desmoronan encima de los platos principales para agregar una textura crujiente. Restaurantes indonesiosCon frecuencia sirva como guarnición para el plato principal. Las personas pueden comerlos como están o desmenuzarse por el plato.
Aunque los camarones son el ingrediente más popular que se usa como base, a veces también se usan verduras o nueces. Una versión vegetariana común se realiza con raíz de yuca sutilmente condimentada. Todas estas variedades están disponibles comercialmente en todo el mundo y se venden de la misma manera que las papas fritas. Krupuk sinfried también está disponible, aunque no es tan popular fuera de Indonesia.
Dentro de Indonesia, muchas otras variedades están disponibles. Algunos incluyen Long and Chewy Keropok Lekor , al vapor keropok losong , y el más delgado y crujiente keropok king . Kripik es un refrigerio similar, pero normalmente es de menor tamaño que Krupuk. El Kripik más pequeño también se puede hacer de pescado o frutas y verduras, y la variedad de ingredientes es mayor. Algunos tipos de kripikestán hechos de frutas exóticas como jackfruit, serpiente, taro y fruta del pan.
Otra forma de bocadillo de luz se puede encontrar en China. Krupuk chino es más colorido y se considera de sabor más claro que su contraparte indonesia. Las galletas chinas generalmente están hechas de langostinos y se sirven como un lado para platos específicos en restaurantes chinos.