Vad är Krupuk?

Krupuk är ett mellanmål som främst finns i Indonesien, även om det också finns i andra delar av Sydostasien och Europa. Känd som räkor eller räkor krackare på engelska är mellanmålet av stärkelse, vatten och räkor eller räkor. De lätta och luftiga kexen kan köpas i många former och i en mängd olika smaker.

Indonesien och Nederländerna är de främsta källorna till Krupuk. De vanligaste indonesiska sorterna är gjorda med räkor, som slipas till en pasta och blandas med vatten och en stärkelse och rullad platt. Stärkelse som sago eller tapioca används normalt. För att ta bort fukt, torkas chips i solen efter att ha rullats ut.

När de soltorkade chips är redo, stekas de i varm olja i en wok. Krupuk -pommes frites mycket snabbt, så det tas bort från oljan nästan omedelbart. Det är mest populärt ätit ensamt som ett mellanmål, även om chipsen ibland smulas ovanpå huvudrätter för att lägga till en crunchy struktur. Indonesiska restaurangerTjäna det ofta som en garnering för huvudrätten. Människor kan antingen äta dem som de är eller smula dem över skålen.

Även om räkor är den mest populära ingrediensen som används som bas, används ibland grönsaker eller nötter. En vanlig vegetarisk version görs med subtilt kryddat kassavrot. Alla dessa sorter är kommersiellt tillgängliga över hela världen och säljs på samma sätt som potatischips. Unfried Krupuk är också tillgänglig, även om den inte är lika populär utanför Indonesien.

Inom Indonesien finns många andra sorter tillgängliga. Några inkluderar lång och chewy Keropok Lekor , ångad Keropok Losong och den tunnare och krispigare Keropok Keping . Kripik är ett liknande mellanmål, men är normalt mindre i storlek än Krupuk. De mindre Kripik kan också tillverkas av fisk eller frukt och grönsaker, och variationen av ingredienser är större. Några typer av Kripikär gjorda av exotiska frukter som jackfruit, ormfrukt, taro och brödfrukt.

En annan form av det lätta mellanmålet finns i Kina. Kinesisk Krupuk är mer färgstark och anses vara lättare smak än dess indonesiska motsvarighet. De kinesiska kexen är vanligtvis tillverkade av räkor och serveras som en sida för specifika rätter på kinesiska restauranger.