Hva er Krupuk?

Krupuk er en matbit som først og fremst finnes i Indonesia, selv om den også kan finnes i andre deler av Sørøst -Asia og Europa. Kjent som reke eller reke kjeks på engelsk, er snacks laget av stivelse, vann og reke eller reker. De lette og luftige kjeksene kan kjøpes i mange former og i et bredt utvalg av smaker.

Indonesia og Nederland er de viktigste kildene til Krupuk. De fleste vanlige indonesiske varianter er laget med reker, som er malt i en pasta og blandes sammen med vann og en stivelse og rullet flat. Stivelse som sago eller tapioca brukes normalt. For å fjerne fuktighet tørkes flisene i solen etter å ha blitt rullet ut.

Når de soltørkede brikkene er klare, blir de stekt i varm olje i en wok. Krupuk steker veldig raskt, så den fjernes fra oljen nesten umiddelbart. Det er mest populært spist alene som en matbit, selv om chipsene noen ganger er smuldret på toppen av hovedrettene for å legge til en knasende tekstur. Indonesiske restauranterserverer det ofte som en pynt for hovedretten. Folk kan enten spise dem som de er eller smuldre dem over parabolen.

Selv om reker er den mest populære ingrediensen som brukes som base, brukes også grønnsaker eller nøtter. En vanlig vegetarisk versjon er laget med subtilt krydret kassavarot. Alle disse variantene er kommersielt tilgjengelige over hele verden og selges på samme måte som potetgull. Unfried Krupuk er også tilgjengelig, selv om det ikke er så populært utenfor Indonesia.

I Indonesia er mange andre varianter tilgjengelige. Noen få inkluderer lange og seige Keropok Lekor , dampet Keropok Losong , og den tynnere og sprøe Keropok Keping . Kripik er en lignende matbit, men er normalt mindre i størrelse enn Krupuk. Den mindre Kripik kan også lages av fisk eller frukt og grønnsaker, og mangfoldet av ingredienser er større. Noen typer Kripiker laget av eksotiske frukt som jackfruit, slangefrukt, taro og brødfrukt.

En annen form for lyssnacks finner du i Kina. Den kinesiske Krupuk er mer fargerik og regnes som lettere smaker enn den indonesiske motparten. De kinesiske kjeksene er vanligvis laget av reker og serveres som en side for spesifikke retter på kinesiske restauranter.