クルプクとは何ですか？

Krupukは主にインドネシアで見られるおやつですが、東南アジアやヨーロッパの他の地域でも見つけることができます。英語でエビまたはエビクラッカーとして知られているスナックは、澱粉、水、エビまたはエビで作られています。軽くて風通しの良いクラッカーは、さまざまな形でさまざまなフレーバーで購入できます。

インドネシアとオランダは、クルプクの主要な源です。最も一般的なインドネシアの品種はエビで作られており、エビはペーストに粉砕され、水と澱粉と一緒に混ざり、平らに転がっています。通常、サゴやタピオカなどの澱粉が使用されます。湿気を除去するために、チップは巻き出された後、太陽の下で乾燥されます。

日乾燥チップの準備ができたら、彼らは中華鍋で熱い油で揚げます。 Krupukは非常に迅速にフライドしているので、ほぼすぐにオイルから除去されます。おやつとして一人で食べられる最も人気のあるものですが、カリカリのテクスチャーを追加するためにメインディッシュの上でポテトチップスが砕けられることがあります。インドネシアのレストランメインコースの飾りとして頻繁に提供します。人々はそのまま食べるか、皿の上で砕くことができます。

エビはベースとして使用される最も人気のある成分ですが、野菜やナッツも時々使用されます。一般的なベジタリアンバージョンは、微妙にスパイスされたキャッサバの根で作られています。これらの品種はすべて、世界中で市販されており、ポテトチップスと同じ方法で販売されています。インドネシア以外ではそれほど人気はありませんが、fried crupukも利用できます。

インドネシア内では、他の多くの品種が利用可能です。いくつかには、長くて歯ごたえ keropok lekor 、蒸し keropok losong 、薄くて鮮明な keropok keping が含まれます。 Kripikは同様のスナックですが、通常はKrupukよりもサイズが小さくなっています。魚や果物や野菜から作ることもでき、さまざまな材料が大きくなります。いくつかのタイプのクリピックジャックフルーツ、スネークフルーツ、タロ、パンフルーツなどのエキゾチックな果物で作られています。

中国では、ライトスナックの別の形式があります。中国のクルプクはよりカラフルで、インドネシアのカウンターパートよりも軽い味と見なされています。中国のクラッカーは通常、エビで作られており、中国のレストランで特定の料理の側面として提供されます。