綴られたパンとは何ですか？

通常、パンは小麦粉で作られています。綴られたのは小麦の種であり、同じ特性の多くを共有しています。違いの1つは、通常、ベーカーが通常よりも綴りのパンを作るためにわずかに少ない水を必要とすることです。綴られたローフにはグルテンが含まれているため、セリアック患者にはお勧めしません。

穀物として世界中に広がっている小麦種は triticum aestivum です。綴られたのは、 triticum aestivum speltoides の科学名と関連する亜種です。小麦として一般的に知られている植物よりもはるかに一般的ではありません。

綴りは約7、000年前に最初に成長しました。高さは最大5フィート（1.5メートル）に成長しますが、ストローは薄っぺらで、農夫が収穫する前に穀物は成熟するのに時間がかかります。この植物は野生の形からあまり変化しておらず、穀物の外側に船体があります。これは、ミラーが小麦粉になる前に除去する必要があります。この船体は、内部GRを保護することもできます病気からのAINは、人工農薬を使用しない有機農家にとってより望ましい作物に綴られる可能性があります。

前世紀の間、綴られた綴りは人間よりも動物により一般的に供給されていました。一部の人々は、スペルの穀物は小麦の穀物よりも簡単に消化されていると考えており、多くの健康食品店で綴られた小麦粉は見つけることができます。綴られたパンは、小麦のパンとわずかに異なる化学物質プロファイルを持ち、綴りのパンとはナッツのような風味のある小麦パンとは異なります。

小麦の穀物に綴られた穀物の組成の違いにもかかわらず、グルテンで食物を許容するのに苦労している人には、綴られたパンは推奨されません。グルテンは、穀物に存在する多くの種類のタンパク質の名前です。これらのタンパク質は、罹患者がグルテンアルトグを避けない限り、グルテン感受性の人々の炎症や病気を引き起こし、慢性疾患を引き起こす可能性がありますエーテル。綴られたのは小麦の形であるように、異なる濃度ではあるが、同じグルテンを含んでいます。米国のセリアックスプルー協会によると、低レベルのグルテンにさらされても、摂取時に症状を引き起こさない可能性のある胃腸管に損傷を与える可能性があります。

パン屋は、小麦粉とほぼ同じ方法で綴られた小麦粉を使用できます。彼または彼女が考慮に入れる必要がある小麦粉の違いは、綴られた小麦粉が小麦粉よりも多くの水を占めるので、レシピには液体が少ないことです。綴られたパンは、上昇するステップを必要とせずに焼くことも、焼く前に生地を一晩準備することもできます。