O que é um pão soletrado?

Normalmente, o pão é feito de farinha de trigo. Spelled é uma espécie de trigo e compartilha muitas das mesmas propriedades. Uma diferença é que um padeiro geralmente precisa de um pouco menos de água para fazer um pão escrito do que o normal. Como o pão escrito contém glúten, não é recomendado para os sofredores celíacos. Spelled é uma subespécie relacionada com o nome científico de triticum aestivum SpeLtoides . É muito menos comum que a planta geralmente conhecida como trigo.

Spelido foi cultivado pela primeira vez há cerca de 7.000 anos. Cresce até 1,5 metros de altura, mas a palha é frágil e o cereal leva mais tempo para amadurecer antes que um agricultor possa colhê -lo. A planta não mudou muito em sua forma selvagem e tem cascos no exterior do grão, que precisam ser removidos antes que os moleiros possam entrar em farinha. Este casco também pode proteger o GR internoAin da doença, que pode tornar a escrita uma colheita mais desejável para agricultores orgânicos que não usam pesticidas artificiais.

Durante o século passado, o escrito era mais comumente alimentado a animais do que aos seres humanos. Algumas pessoas pensam que o grão de soletrado é mais facilmente digerido do que o grão de trigo, e a farinha soletrada pode ser encontrada em muitas lojas de alimentos naturais. Um pão soletrado terá um perfil químico ligeiramente diferente de um pão de trigo, o que torna o pão de gravação do sabor diferente do pão de trigo, com sabores nozes.

Apesar da diferença na composição de um grão soletrado em um grão de trigo, um pão soletrado não é recomendado para pessoas que têm problemas para tolerar alimentos com glúten. O glúten é um nome para muitos tipos de proteínas presentes em grãos de cereais. Essas proteínas podem desencadear inflamação e doenças em pessoas sensíveis ao glúten, resultando em doenças crônicas, a menos que a pessoa afetada evite o glúten Altogéter. Como soletrado é uma forma de trigo, ele contém os mesmos glútens, embora em uma concentração diferente. De acordo com a Associação Celíaca de Sprue nos Estados Unidos, mesmo a exposição a baixos níveis de glúten pode resultar em danos ao trato gastrointestinal que pode não produzir nenhum sintoma no momento da ingestão.

Os padeiros podem usar a farinha soletrada da mesma maneira que a farinha de trigo. A diferença entre as farinhas que ele ou ela pode ter que levar em consideração é que a farinha de graça pega mais água do que a farinha de trigo, portanto, menos líquido é necessário para a receita. O pão soletrado pode ser assado sem a necessidade de uma etapa ascendente, ou a massa pode ser preparada durante a noite antes de assar.