Co to jest bochenek pisowni?

Zazwyczaj chleb wykonany jest z mąki pszennej. Plikowane jest gatunek pszenicy i dzieli wiele tych samych nieruchomości. Jedna różnica polega na tym, że piekarz na ogół potrzebuje nieco mniej wody, aby zrobić bochenek pisowni niż zwykle. Ponieważ pisowni bochenek zawiera gluten, nie jest zalecany dla osób cierpiących na celiakię.

gatunki pszenicy, które są powszechne na całym świecie, ponieważ uprawą zbóż to Triticum aestivum . Pisowni to powiązane podgatunki o nazwie naukowej Triticum aestivum speltoides . Jest to znacznie mniej powszechne niż roślina powszechnie znana jako pszenica.

pisowni po raz pierwszy wzrosło około 7 000 lat temu. Rośnie do pięciu stóp (1,5 metra) wysokości, ale słoma jest cienką, a zboża trwa dłużej, zanim rolnik będzie mógł go zebrać. Roślina niewiele się zmieniła z dzikiej postaci i ma kadłuby na zewnątrz ziarna, które należy usunąć, zanim młynarze będą mogli zamienić się w mąkę. Ten kadłub może również chronić wewnętrzny GRAin z choroby, która może sprawić, że pisownia jest bardziej pożądaną uprawą dla rolników ekologicznych, którzy nie używają sztucznych pestycydów.

W ostatnim stuleciu pisowni był częściej karmiony zwierzętami niż ludziom. Niektórzy uważają, że ziarno pisowni jest łatwiejsze niż ziarno pszenicy, a mąka pisowni można znaleźć w wielu sklepach ze zdrową żywnością. Plikowane bochenek będzie miało nieco inny profil chemiczny niż bochenek pszenicy, co sprawia, że ​​pisowni bochenek jest inaczej niż chleb pszenny, z orzechowymi smakami.

Pomimo różnicy w składzie pisowni ziarna do ziarna pszenicy nie jest zalecana bochenek pisowni dla osób, które mają problemy z tolerującą żywność z glutenem. Gluten jest nazwą wielu rodzajów białka, które są obecne w ziarnach zbóż. Białka te mogą wywołać zapalenie i choroby u osób wrażliwych na gluten, powodując przewlekłą chorobę, chyba że dotknięta osoba unika glutenueter. Jak pisane jest formą pszenicy, zawiera te same gluten, choć w innym stężeniu. Według stowarzyszenia Celiac Sprue w Stanach Zjednoczonych nawet narażenie na niski poziom glutenu może spowodować uszkodzenie przewodu pokarmowego, które mogą nie powodować żadnych objawów w momencie spożycia.

Piekarze mogą używać mąki pisowni w podobny sposób, co mąka pszenna. Różnica między mąkami, którą może wziąć pod uwagę, polega na tym, że mąka pisowni przyjmuje więcej wody niż mąka pszenna, więc do przepisu konieczne jest mniej płynu. Przedstawione bochenek może zostać upieczone bez potrzeby rosnącego etapu lub ciasto może być przygotowane z dnia na dzień przed pieczeniem.