¿Qué es un pan de deletreado?
Por lo general, el pan está hecho de harina de trigo. Deletreado es una especie de trigo y comparte muchas de las mismas propiedades. Una diferencia es que un panadero generalmente necesita un poco menos de agua para hacer un pan de la espelta de lo habitual. Como el pan de deletreado contiene gluten, no se recomienda para las víctimas celíacas.
Las especies de trigo que se extiende en todo el mundo, ya que un cultivo de cereales es triticum aestivum . Deletreado es una subespecie relacionada con el nombre científico de Triticum aestivum speltoides . Es mucho menos común que la planta generalmente conocida como trigo.
Eletreado se cultivó por primera vez hace unos 7,000 años. Crece hasta cinco pies (1.5 metros) de altura, pero la pajita es endeble, y el cereal tarda más en madurar antes de que un agricultor pueda cosecharlo. La planta no ha cambiado mucho de su forma salvaje y tiene cascos en el exterior del grano, que deben eliminarse antes de que los molineros puedan convertirlo en harina. Este casco también puede proteger el GR internoAin de la enfermedad, que puede hacer deletreado un cultivo más deseable para los agricultores orgánicos que no usan pesticidas artificiales.
Durante el siglo pasado, deletreado se alimentó más comúnmente a los animales que a los humanos. Algunas personas piensan que el grano de la deletreado se digiere más fácilmente que el grano de trigo, y la harina deletreada se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos saludables. Un pan de la espelta tendrá un perfil químico ligeramente diferente a un pan de trigo, lo que hace que el pan de los deletreado tenga un sabor diferente al pan de trigo, con sabores de nuez.
A pesar de la diferencia en la composición de un grano deletreado a un grano de trigo, no se recomienda un pan de los deletreos de las personas que tienen problemas para tolerar los alimentos con gluten. El gluten es un nombre para muchos tipos de proteínas que están presentes en el grano de cereal. Estas proteínas pueden desencadenar la inflamación y la enfermedad en personas sensibles al gluten, lo que resulta en enfermedades crónicas, a menos que la persona afectada evite el gluten altogéter. Como se escribe es una forma de trigo, contiene los mismos glutens, aunque a una concentración diferente. Según la Asociación Celiac Sprue en los Estados Unidos, incluso la exposición a bajos niveles de gluten puede provocar daños en el tracto gastrointestinal que puede no producir ningún síntoma en el momento de la ingestión.
Los panaderos pueden usar harina deletreada de la misma manera que la harina de trigo. La diferencia entre las harinas que él o ella pueden tener en cuenta es que la harina deletreada toma más agua que la harina de trigo, por lo que es necesario menos líquido para la receta. El pan deletreado se puede hornear sin necesidad de un paso ascendente, o la masa puede prepararse durante la noche antes de hornear.