Was ist ein geschriebener Laib?

Typischerweise wird Brot aus Weizenmehl hergestellt. Binced ist eine Weizenart und teilt viele der gleichen Eigenschaften. Ein Unterschied besteht darin, dass ein Bäcker im Allgemeinen etwas weniger Wasser benötigt, um einen geschriebenen Laib als gewöhnlich zu machen. Da geschriebener Laib Gluten enthält, wird es für Zöliakie -Betroffene nicht empfohlen. Binced ist eine verwandte Unterart mit dem wissenschaftlichen Namen triticum Aestivum Speltoides . Es ist viel seltener als die Pflanze, die allgemein als Weizen bekannt ist.

geschrieben wurde vor etwa 7.000 Jahren zum ersten Mal gewachsen. Es wächst bis zu 1,5 Meter hoch, aber das Stroh ist fadenscheinig, und das Müsli dauert länger, bis ein Landwirt es ernten kann. Die Pflanze hat sich nicht viel von ihrer wilden Form verändert und hat Rümpfe an den Außenseiten des Getreides, die entfernt werden müssen, bevor Millers es in Mehl schaffen können. Dieser Rumpf kann auch den internen GR schützenAin aus Krankheiten, die für organische Landwirte, die keine künstlichen Pestizide verwenden, eine wünschenswertere Ernte machen können.

Während des letzten Jahrhunderts wurde geschrieben häufiger an Tiere als dem Menschen gefüttert. Einige Leute denken, dass das Körnchen von Dinkel leichter verdaut wird als Weizenkorn, und in vielen Lebensmittelgeschäften findet sich geschriebenes Mehl. Ein geschriebener Laib hat ein etwas anderes chemisches Profil als einen Weizenlaib, wodurch der geschriebene Laib mit nussigen Aromen anders als Weizenbrot schmeckt.

Trotz des Unterschieds in der Zusammensetzung eines geschriebenen Getreides zu einem Weizenkorn wird ein geschriebener Laib nicht für Menschen empfohlen, die Probleme haben, Lebensmittel mit Gluten zu tolerieren. Gluten ist ein Name für viele Arten von Protein, die in Getreidekorn vorhanden sind. Diese Proteine ​​können bei glutenempfindlichen Menschen Entzündungen und Krankheiten auslösen, was zu chronischen Erkrankungen führt, es sei denn, die betroffene Person vermeidet GlutenaltogÄther. Da geschrieben eine Form von Weizen ist, enthält es die gleichen Gluten, wenn auch in einer anderen Konzentration. Nach Angaben der Zöliakie -Sprue -Vereinigung in den USA kann selbst die Exposition gegenüber niedrigen Glutenspiegel zu einer Beschädigung des Magen -Darm -Trakts führen, der zum Zeitpunkt der Aufnahme möglicherweise keine Symptome hervorbringt.

Bäcker können geschuldetes Mehl in ähnlicher Weise wie Weizenmehl verwenden. Der Unterschied zwischen den Mehl, den er oder sie möglicherweise berücksichtigen muss, besteht darin, dass Dinkel Mehl mehr Wasser als Weizenmehl einnimmt, so dass für das Rezept weniger Flüssigkeit erforderlich ist. Der geschriebene Laib kann ohne einen steigenden Schritt gebacken werden, oder der Teig kann über Nacht vor dem Backen vorbereitet werden.