Was ist gefriergetrocknetes Fleisch?
Fleisch kann auf lange Sicht auf eine Reihe von Arten gelagert werden, von Dehydration und Konserven bis hin zum Einweichen und ein Gefriertrocknen. Gefriergetrocknetes Fleisch unterliegt einem Prozess, das als Konserven im Gegenteil ist, wobei ein Blitzeinfrieren statt Wärme zum Abtöten von Bakterien verwendet wird. Dies folgt in Kürze von einem leistungsstarken Vakuum während der Wärmeanwendung, die das Eis in Dampf verwandelt, wodurch feuchtes Fleisch zu trockenen Stücken wird, die später rehydriert werden können.
Das Einfrieren des Fleisches ist jedoch an der Herstellung von gefriergetrocknetem Fleisch beteiligt, das resultierende Produkt muss nicht in einem Gefrierschrank gespeichert werden. Fleisch werden normalerweise zuerst gekocht, abgekühlt und dann gefroren. Ein spezielles Vorgang erhitzt das Fleisch dann leicht, während es ausgesetzt ist. Dies führt zur Feuchtigkeit des Fleischfriers und zum Dampf, ohne jemals in eine Flüssigkeit zurückzukehren. Laut mehreren überlebenstechnischen Websites weist diese langfristige Erhaltungsmethode den geringsten Geschmacks- und Texturverlust auf.
Da spezielle Geräte erforderlich sind, um gefriergetrocknetes Fleisch ordnungsgemäß herzustellen, wenden sich viele an kommerzielle Marken oder zu konserviertem Fleisch mit der Dehydrationsmethode zu. Diese im Laden gekauften Lebensmittel werden am häufigsten in Wanderversorgungsstellen verkauft, aber einige Lebensmittelgeschäfte tragen einige Freez-Fleischprodukte. Diese Lebensmittel werden am häufigsten von Campern und Überlebensmitteln eingesetzt und können leicht zubereitet werden, indem Sie einfach warmes Wasser hinzufügen und einige Minuten warten. Dann kann jedes zusätzliche Wasser weggegossen werden und das Produkt kann verbraucht oder gekocht werden. Einige im Laden gekaufte Angebote können bei Rehydration essen-Rezepte wie Rindfleisch Stroganoff und Chicken a La King.
Gemäß der BE-Website, die von Freeze-getrocknetem Fleischhersteller Not Emergency Essentials® gepflegt wird, schrumpft das Dehydratisieren des Produkts das Produkt, sodass mehr in engen Vierteln gespeichert werden kann. Die Freeze-Trocknungs-Methode ist jedoch dafür bekannt, den größten Geschmack beizubehalten und am schnellsten zu seinvorbereiten. Emergency Essentials® behauptet, dass diese Produkte bis zu einem Vierteljahrhundert dauern können, wenn sie in dunklen, luftdichten Behältern aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen des Pakets sollte das Essen für ein Jahr aufbewahrt.
Wanderer und Outdoory-Typen schwanken normalerweise zwischen dehydrierter und gefriergetrocknetem Fleisch, das nicht nur auf die gut erhaltene Natur zurückzuführen ist, sondern auch, weil diese Prozesse Lebensmittel leichter zu tragen haben. Andere Methoden sind jedoch möglicherweise besser für die Lagerung zu Hause geeignet. Dazu gehören Konserven, Pickling und trockenes Salzen. Bei all diesen Methoden kann das Fleisch vor der Erhaltung nicht abgesenkt, mariniert oder trocken gestrichen werden, was zu einem fertigeren Produkterprodukt führt.