Cos'è la carne liofilizzata?
La carne può essere immagazzinata per il lungo raggio in una serie di modi, dalla disidratazione e inscatolamento al decapaggio e al congelamento. La carne liofilizzata subisce un processo che è l'opposto come inscatolamento, usando un congelamento del flash invece del calore per uccidere i batteri. Questo è seguito a breve da un potente vuoto durante l'applicazione del calore che trasforma il ghiaccio in vapore, facendo sì che la carne umida diventa bloccata secca che possono essere reidratate in seguito.
Sebbene il congelamento della carne sia coinvolto nel processo di realizzazione di carne liofilizzata, il prodotto risultante non deve essere conservato in un congelatore. Le carni vengono in genere cotte per prima, raffreddate e quindi congelate. Un processo speciale quindi riscalda leggermente la carne mentre viene aspirato. Ciò si traduce nell'umidità del congelamento della carne e poi si trasforma in vapore senza mai tornare a un liquido. Secondo diversi siti Web sopravvissuti, questo metodo di conservazione a lungo termine ha la minima perdita di sapore e consistenza.
Poiché sono necessarie attrezzature speciali per produrre correttamente carne liofilizzata, molti si rivolgono a marchi commerciali o preparano carni conservate usando il metodo di disidratazione. Questi cibi acquistati in negozio vengono spesso venduti nei punti vendita escursionistici, ma alcuni negozi di alimentari trasportano alcuni prodotti a base di carne liofilizzata. Più comunemente usati dai campeggiatori e sopravvissuti, questi alimenti sono facilmente preparati semplicemente aggiungendo acqua calda e aspettando qualche minuto. Quindi, qualsiasi acqua extra può essere versata e il prodotto può essere consumato o cotto. Alcune offerte acquistate nel negozio sono pronte a mangiare alla reidratazione: ricette come il manzo Stroganoff e il pollo al King.
Secondo il sito Web preparato, mantenuto dal produttore di carne liofilizzata Essentials®, disidratazione della carne, consentendo di conservare più in più. Il metodo di liofilizzazione, tuttavia, è rinomato per conservare il più sapore ed essere il più veloce apreparare. Emergency Essentials® afferma che questi prodotti possono durare fino a un quarto di secolo se conservati in contenitori oscuri e a tenuta d'aria. Dopo aver aperto il pacchetto, il cibo dovrebbe mantenere per un anno.
escursionisti e tipi all'aperto in genere vacillano tra carni disidratate e liofilizzate non solo per la natura ben conservata, ma anche perché questi processi rendono i cibi più leggeri da trasportare. Altri metodi potrebbero essere più adatti per lo stoccaggio della casa. Questi includono inscatolamento, decapaggio e salgatura secca. In tutti questi metodi, la carne può essere non stagionaria, marinata o a secco prima della conservazione, risultando in un prodotto più pronto da mangiare.