Co to jest suszone mięso?

Mięso można przechowywać na dłuższą metę na wiele sposobów, od odwodnienia i konserw po marynowanie i suszanie. Zamrożenie suszone mięso ulega przeciwieństwom procesu, używając zamrażania lampy błyskowej zamiast ciepła do zabijania bakterii. Wkrótce następuje potężna próżnia podczas stosowania ciepła, które zamienia lód w parę, dzięki czemu wilgotne mięso staje się suchymi kawałkami, które można później nawodnić.

Chociaż zamrażanie mięsa jest zaangażowane w proces wytwarzania suszonego mięsa, powstały produkt nie musi być przechowywany w zamrażarce. Mięso są zwykle gotowane najpierw, chłodzone, a następnie zamrożone. Specjalny proces następnie lekko podgrzewa mięso, gdy jest pełne próżni. Powoduje to, że wilgoć z zamarzania mięsa, a następnie zwrócenie się do pary bez wracania do płynu. Według kilku stron internetowych Survivalist, ta długoterminowa metoda zachowania ma najmniejszą utratę smaku i tekstury.

Ponieważ potrzebny jest specjalny sprzęt do prawidłowego wytwarzania suszonego mięsa, wielu zwraca się do marek komercyjnych lub przygotowuje zachowane mięso przy użyciu metody odwodnienia. Te kupowane w sklepie żywność są najczęściej sprzedawane w sklepach turystycznych, ale niektóre sklepy spożywcze niosą pewne suszone produkty mięsne. Najczęściej używane przez obozowiczów i przetrwania, żywność te można łatwo przygotowywać, po prostu dodając ciepłą wodę i czekając kilka minut. Następnie można wylać każdą dodatkową wodę, a produkt można spożywać lub gotować. Niektóre oferty kupione w sklepie są gotowe do jedzenia po nawodnieniu-przepisy takie jak wołowina Stroganoff i Chicken A La King.

Według strony internetowej, utrzymywanej przez producenta suszonego mięsa z zamrożeniami, Emerminents®, odwodnienie mięsa zmniejsza produkt, umożliwiając przechowywanie więcej w ciasnych kwater. Metoda zamrażania jest jednak znana z zachowania najbardziej smaku i jest najszybszaprzygotowywać. Emergency Essentials® twierdzi, że produkty te mogą trwać tak długo, jak ćwierć wieku, jeśli są przechowywane w zaciemnionych, szczelnych pojemnikach. Po otwarciu paczki jedzenie powinno zachować przez rok.

Rikerzy i typy na zewnątrz zazwyczaj wahają się między odwodnionymi i liofilizowanymi mięsami ze względu na dobrze zachowany charakter, ale także dlatego, że procesy te sprawiają, że żywność lżejsza do noszenia. Inne metody mogą być bardziej odpowiednie do przechowywania domu. Należą do nich konserwowanie, marynowanie i suszanie na sucho. We wszystkich tych metodach mięso może być nieuzasadnione, marynowane lub suche przed zachowaniem, co powoduje bardziej gotowy produkt.