Co je to zmrazované maso?

Maso lze skladovat na dlouhou trať různými způsoby, od dehydratace a konzervování po moření a sušení. Mlácí sušené maso podléhá procesu, který je opakem jako konzervování, s použitím bleskového zmrazení místo tepla k zabíjení bakterií. Poté se po aplikaci tepla, které mění led na páru, následuje silně silný vakuum, takže vlhké maso se stane suchým kouskům, které lze později rehydratovat.

Ačkoli zmrazení masa je zapojeno do procesu výroby vysušeného masa, výsledný produkt nemusí být uložen v mrazáku. Maso se obvykle nejprve vaří, chlazeno a poté zamrzlé. Zvláštní proces pak lehce zahřívá maso, zatímco je vysáváno. To má za následek vlhkost zamrznutí masa a poté se otočením na páru bez návratu do kapaliny. Podle několika přežití webových stránek má tato dlouhodobá metoda zachování nejmenší ztráta chuti a textury.

Protože je potřeba speciálního vybavení k řádnému výrobě zmlazeného masa, mnozí se obracejí na komerční značky nebo připraví konzervovaná masa pomocí metody dehydratace. Tato jídla zakoupená v obchodě se nejčastěji prodávají v prodejních vývodech pro turistiku, ale některé obchody s potravinami nesou některé zmrazované masové výrobky. Tato jídla se nejčastěji používají táborníky a přežití, snadno se připravují jednoduše přidáním teplé vody a čekáním několika minut. Poté může být jakákoli další voda odlita a produkt lze spotřebovat nebo vařit. Některé nabídky zakoupené v obchodě jsou připraveny k jídlu po rehydrataci-recepty jako hovězí stroganoff a kuře a la krále.

Podle webu Be Presed, udržovaným výrobcem vysušeného masa Nouzové Essentials®, dehydratační maso zmenšuje produkt a umožňuje více ukládat v těsných čtvrtích. Metoda sušení zmrazení je však známá pro zachování nejvíce chuti a nejrychlejšímpřipravit. Emergency Essentials® tvrdí, že tyto výrobky mohou trvat až čtvrt století, pokud jsou uloženy v zatemněných, vzduchotěsných kontejnerech. Po otevření balíčku by si jídlo mělo udržet rok.

turisté a typy venku se obvykle vakilují mezi dehydratovaným a zmrazovaným masami kvůli dobře zachované povaze, ale také proto, že tyto procesy způsobují, že potraviny lehčí k přenášení. Jiné metody by však mohly být vhodnější pro skladování domácnosti. Patří mezi ně konzervování, moření a suché soli. Ve všech těchto metodách může být maso před zachováním nezpochybněno, marinované nebo suché spravování, což má za následek produkt připravenější k jídlu.