Hvad er frysetørret kød?
Kød kan opbevares i lang tid på en række måder, fra dehydrering og konserves til pickling og frysetørring. Frysetørret kød gennemgår en proces, der er det modsatte som konserves, ved hjælp af en flashfrysning i stedet for varme til at dræbe bakterier. Dette følges snart af et kraftfuldt vakuum under påføring af varme, der forvandler isen til damp, hvilket får fugtigt kød til at blive tørre bidder, der kan rehydreres senere.
Selvom frysning af kødet er involveret i processen med at fremstille frysetørret kød, behøver det resulterende produkt ikke at blive opbevaret i en fryser. Kød koges typisk først, afkøles og blinker derefter frosset. En speciel proces opvarmer derefter let kødet, mens det er støvsuget. Dette resulterer i fugtigheden af kødfrysningen og derefter vender sig til damp uden nogensinde at vende tilbage til en væske. Ifølge flere Survivalist-websteder har denne langsigtede konserveringsmetode det mindste tab af smag og struktur.
Da specielt udstyr er nødvendigt for korrekt at fremstille frysetørret kød, henvender mange sig til kommercielle mærker eller tilbereder bevaret kød ved hjælp af dehydreringsmetoden. Disse butikskøbte fødevarer sælges oftest ved vandreture, men nogle købmandsforretninger har nogle frysetørrede kødprodukter. Disse fødevarer, der mest almindeligt bruges af campister og overlevelsesister, tilberedes let ved blot at tilføje varmt vand og vente et par minutter. Derefter kan ethvert ekstra vand hældes væk, og produktet kan forbruges eller koges. Nogle butikskøbte tilbud er klar til at spise ved rehydrering-opskrifter som oksekød Stroganoff og Chicken a la King.
Ifølge Be Prepared websted, vedligeholdt af frysetørret kødproducent Emergency Essentials®, krymper dehydrering af kød produktet, hvilket gør det muligt at opbevares mere i stramme kvartaler. Frysetørringsmetoden er imidlertid kendt for at bevare den mest smag og være den hurtigste tilforberede. Emergency Essentials® hævder, at disse produkter kan vare så længe som et kvart århundrede, hvis de opbevares i mørklagte, lufttætte containere. Efter at have åbnet pakken, skal maden opbevare i et år.
Vandrere og udendørs typer vakillerer typisk mellem dehydreret og frysetørret kød på grund af ikke kun den velbevarede natur, men også fordi disse processer gør fødevarer lettere at bære. Andre metoder kan dog være mere egnede til opbevaring af hjemmet. Disse inkluderer konserves, pickling og tør saltning. I alle disse metoder kan kødet være usmagtet, marineret eller tørt rubbed før konservering, hvilket resulterer i et mere klar til at spise produkt.