凍結乾燥肉とは何ですか？

肉は、脱水や缶詰から漬物や凍結乾燥まで、さまざまな方法で長期間保存できます。凍結乾燥した肉は、細菌を殺すために熱の代わりにフラッシュフリーズを使用して、缶詰とは逆のプロセスを受けます。これに続いて、氷を蒸気に変える熱の塗布中の強力な真空が続き、湿った肉を乾燥した塊にし、後で水分補給することができます。

肉を凍結することは、凍結乾燥肉の製造プロセスに関与していますが、得られた製品を冷凍庫に保管する必要はありません。肉は通常、最初に調理され、冷却され、次に凍結します。その後、特別なプロセスは、掃除機をかけられている間に肉を軽く加熱します。これにより、肉の凍結が湿らせ、液体に戻ることなく蒸気に変わります。いくつかのサバイバリストのWebサイトによると、この長期保存方法は、風味と食感の損失が最も少ないです。

凍結乾燥肉を適切に作るには特別な機器が必要なので、多くは商業ブランドに頼るか、脱水方法を使用して保存された肉を準備します。これらの店で買った食品は、ほとんどの場合、ハイキングサプライアウトレットで販売されていますが、一部の食料品店には凍結乾燥肉製品があります。最も一般的にはキャンピングカーやサバイバリストが使用するこれらの食品は、温水を加えて数分待つだけで簡単に準備できます。その後、余分な水を注ぐことができ、製品を消費または調理することができます。いくつかの店で買った製品は、再水和で食べる準備ができています - ビーフ・ストロガノフやチキン・ア・ラ・キングのようなレシピ。

凍結乾燥肉メーカーの緊急Essentials®によって維持されている準備されたWebサイトによると、脱水肉は製品を縮小し、より緊密な四分の一に保管できるようにします。ただし、フリーズ乾燥方法は、最も風味を保持し、最速であることで有名です準備する。 EmergencyEssentials®は、これらの製品が、暗くなった気密容器に保管されていれば、四半世紀もの間持続できると主張しています。パッケージを開いた後、食べ物は1年間保持する必要があります。

ハイカーと屋外のタイプは、よく保存された性質だけでなく、これらのプロセスが食品を運ぶために軽量化するため、脱水型と凍結乾燥肉の間で通常揺れ動きます。ただし、他の方法はホームストレージに適している可能性があります。これらには、缶詰、漬物、乾燥塩分が含まれます。これらのすべての方法で、肉は保存前に季節ごと、マリネ、または乾燥した状態で覆われ、よりすぐに食べられる製品になります。