Vad är frystorkat kött?

Kött kan förvaras på lång sikt på olika sätt, från uttorkning och konservering till betning och frystorkning. Frystorkat kött genomgår en process som är motsatsen som konservering, med en blixtfrysning istället för värme för att döda bakterier. Detta följs inom kort av ett kraftfullt vakuum under applicering av värme som förvandlar isen till ånga, vilket gör att fuktigt kött blir torra bitar som kan rehydratiseras senare.

Även om frysning av köttet är involverat i processen att tillverka frystorkad kött, behöver den resulterande produkten inte förvaras i en frys. Kött tillagas vanligtvis först, kyls och flashar sedan fryst. En speciell process värmer sedan lätt köttet medan det är dammsugat. Detta resulterar i fukten på köttfrysning och sedan vänder sig till ånga utan att någonsin återgå till en vätska. Enligt flera överlevnadswebbplatser har denna långsiktiga konserveringsmetod den minsta förlusten av smak och struktur.

Eftersom specialutrustning behövs för att på ett korrekt sätt göra frystorkat kött, vänder många sig till kommersiella varumärken eller förbereder konserverat kött med dehydratiseringsmetoden. Dessa butiksköpta livsmedel säljs oftast på vandringsförsörjningsställen, men vissa livsmedelsbutiker har vissa frystorkade köttprodukter. Vanligtvis används av campare och överlevnader, dessa livsmedel bereds lätt genom att helt enkelt lägga till varmt vatten och vänta några minuter. Sedan kan eventuellt extra vatten hällas bort och produkten kan konsumeras eller kokas. Vissa butiksköpta erbjudanden är redo att äta vid rehydrering-recept som nötkött stroganoff och kyckling a la king.

Enligt den vara beredda webbplatsen, underhållen av frystorkad kötttillverkare Emergency Essentials®, krymper dehydratiseringskött produkten, vilket gör att mer kan lagras i trånga fjärdedelar. Frystorkningsmetoden är emellertid känd för att behålla mest smak och vara den snabbaste tillförbereda. Emergency Essentials® hävdar att dessa produkter kan hålla så länge som ett kvart århundrade om de lagras i mörka, lufttäta behållare. Efter att ha öppnat paketet bör maten hålla i ett år.

vandrare och utomhustyper vaknar vanligtvis mellan dehydratiserade och frystorkade kött på grund av inte bara den välbevarade naturen utan också för att dessa processer gör livsmedel lättare att bära. Andra metoder kan dock vara mer lämpade för hemlagring. Dessa inkluderar konservering, betning och torr saltning. I alla dessa metoder kan köttet vara osäsong, marinerat eller torrt gubbat före bevarande, vilket resulterar i en mer klar att äta produkt.