동결 건조 된 고기는 무엇입니까?

고기는 탈수 및 통조림에서 산세 및 동결 건조에 이르기까지 다양한 방식으로 장거리 운반을 위해 저장 될 수 있습니다. 동결 건조 육류는 열 대신 플래시 동결을 사용하여 박테리아를 죽이는 과정을 겪습니다. 이것은 얼음을 증기로 바꾸는 열을 적용하는 동안 강력한 진공 상태가되면서 촉촉한 고기는 나중에 재수 화 될 수있는 마른 덩어리가됩니다.

고기가 얼어 붙은 고기를 만드는 과정에 관여하지만 결과 제품은 냉동고에 보관할 필요가 없습니다. 고기는 일반적으로 먼저 요리하고 냉각 된 다음 얼어 붙었습니다. 그런 다음 특별한 과정은 고기가 진공 포장 된 상태에서 가볍게 가열됩니다. 이로 인해 고기가 얼어 붙은 다음 액체로 돌아 오지 않고 증기로 변합니다. 여러 생존자 웹 사이트에 따르면,이 장기 보존 방법은 맛과 질감의 손실이 가장 적습니다.

동결 건조 육류를 올바르게 만들려면 특수 장비가 필요하기 때문에 많은 사람들이 상용 브랜드로 전환하거나 탈수 방법을 사용하여 보존 된 고기를 준비합니다. 이 상점에서 구입 한 식품은 가장 자주 하이킹 공급 판매점에서 판매되지만 일부 식료품 점에는 동결 건조 된 고기 제품이 있습니다. 야영 자와 생존자들이 가장 일반적으로 사용하는이 음식은 단순히 따뜻한 물을 추가하고 몇 분 동안 기다려 쉽게 준비 할 수 있습니다. 그런 다음 여분의 물을 부어 넣을 수 있으며 제품을 섭취하거나 요리 할 수 ​​있습니다. 일부 상점에서 구입 한 제품은 재수 화시 먹을 준비가되어 있습니다-Beef Stroganoff와 Chicken a La King과 같은 요리법.

BE 준비 웹 사이트에 따르면 동결 건조 육류 제조업체 Emergence Essentials®에 의해 유지되는 BE 준비 웹 사이트에 따르면 고기 탈수는 제품을 축소하여 더 많은 분기에 더 많이 저장할 수 있습니다. 그러나 동결 건조 방법은 가장 풍미를 유지하고 가장 빠른 것으로 유명합니다.준비하다. Emergency Essentials®는이 제품들이 어두운 가공 컨테이너에 보관하면 1 세기 동안 지속될 수 있다고 주장합니다. 패키지를 열면 음식은 1 년 동안 유지해야합니다.

등산객과 야외 유형은 일반적으로 잘 보존 된 특성뿐만 아니라 이러한 과정으로 인해 식품을 더 가볍게 운반하기 때문에 탈수 된 고기와 동결 건조 된 고기 사이에서 진동합니다. 다른 방법은 가정 저장에 더 적합 할 수 있습니다. 여기에는 통조림, 산세 및 드라이 소금이 포함됩니다. 이러한 모든 방법에서, 고기는 보존 전에 비 계절, 절인 또는 건조한 루브를 만들 수 있으며, 이는보다 빨리 먹을 수있는 제품을 초래할 수 있습니다.