철자 덩어리는 무엇입니까?

일반적으로 빵은 밀가루로 만들어집니다. 철자는 밀의 종이며 같은 특성을 많이 공유합니다. 한 가지 차이점은 베이커가 일반적으로 철자가 평소보다 약간 적은 물이 필요하다는 것입니다. 철자가 글루텐이 포함되어 있기 때문에 Celiac 환자에게는 권장되지 않습니다.

시리얼 작물이 Triticum Aestivum이므로 전 세계에 널리 퍼진 밀 종이 입니다. 철자는 triticum aestivum speltoides의 과학적 이름을 가진 관련 아종입니다. 일반적으로 밀로 알려진 식물보다 훨씬 덜 일반적입니다.

철자는 약 7,000 년 전에 처음으로 자랐습니다. 높이가 1.5 미터 (1.5 미터)까지 자라지 만 빨대는 어리 석고 농부가 수확하기 전에 성숙하는 데 더 오래 걸립니다. 식물은 거친 형태로 크게 변하지 않았으며 곡물 외부에 선체가있어 밀러가 밀가루로 만들기 전에 제거해야합니다. 이 선체는 또한 내부 GR을 보호 할 수 있습니다인공 살충제를 사용하지 않는 유기농 농민들에게 더 바람직한 작물을 만들 수있는 질병에서 나온 Ain.

지난 세기 동안 철자는 인간보다 동물에게 더 일반적으로 공급되었습니다. 어떤 사람들은 철자의 곡물이 밀 곡물보다 더 쉽게 소화되고 있으며, 철자가 밀가루는 많은 건강 식품 가게에서 찾을 수 있다고 생각합니다. 철자 덩어리는 밀 덩어리와 약간 다른 화학적 프로파일을 갖게되므로 철자법 덩어리가 밀 빵과 다른 맛을 맛 보게됩니다.

철자 곡물의 밀 곡물 구성의 차이에도 불구하고 글루텐으로 음식을 허용하는 데 어려움을 겪는 사람들에게는 철자 덩어리가 권장되지 않습니다. 글루텐은 시리얼 곡물에 존재하는 많은 유형의 단백질의 이름입니다. 이 단백질은 글루텐에 민감한 사람의 염증과 질병을 유발할 수 있으며, 영향을받는 사람이 글루텐 altog를 피하지 않는 한 만성 질환을 일으 킵니다.에테르. 철자는 밀의 한 형태이며, 다른 농도에도 불구하고 동일한 글루텐을 함유하고 있습니다. 미국의 Celiac Sprue Association에 따르면, 낮은 수준의 글루텐에 대한 노출조차도 섭취 당시 증상이 발생하지 않을 수있는 위장관에 손상을 줄 수 있습니다.

베이커는 밀가루와 거의 같은 방식으로 철자 밀가루를 사용할 수 있습니다. 그 또는 그녀가 고려해야 할 밀가루의 차이점은 철자 밀가루가 밀가루보다 더 많은 물을 섭취하므로 레시피에는 액체가 적다는 것입니다. 철자 덩어리는 상승 단계가 필요하지 않고 구워 질 수 있거나 반죽은 베이킹 전에 밤새 제조 할 수 있습니다.