Qu'est-ce que Krupuk?

Krupuk est une collation que l'on trouve principalement en Indonésie, bien qu'elle puisse également être trouvée dans d'autres parties de l'Asie du Sud-Est et de l'Europe. Connue sous le nom de crevettes ou de crevettes en anglais, la collation est faite d'amidon, d'eau, de crevettes ou de crevettes. Les craquelins légers et aérés peuvent être achetés sous de nombreuses formes et dans une grande variété de saveurs.

L'Indonésie et les Pays-Bas sont les principales sources de Krupuk. Les variétés indonésiennes les plus courantes sont fabriquées avec des crevettes, qui sont brouillées en pâte et mélangées avec de l'eau et un amidon et roulées à plat. Les amidons tels que le sagou ou le tapioca sont normalement utilisés. Afin de éliminer l'humidité, les copeaux sont séchés au soleil après avoir été déployés.

Lorsque les copeaux séchés au soleil sont prêts, ils sont frits dans de l'huile chaude dans un wok. Krupuk frites très rapidement, il est donc retiré de l'huile presque immédiatement. Il est le plus populaire mangé seul comme collation, bien que les chips soient parfois effondrées sur les plats principaux pour ajouter une texture croquante. Restaurants indonésiensServez-le fréquemment de garniture pour le plat principal. Les gens peuvent les manger tels qu'ils sont ou les émietter sur le plat.

Bien que les crevettes soient l'ingrédient le plus populaire à utiliser comme base, les légumes ou les noix sont parfois également utilisés. Une version végétarienne commune est faite avec une racine de manioc subtilement épicée. Toutes ces variétés sont disponibles dans le commerce dans le monde et vendues de la même manière que les croustilles. Un Krupuk Unfried est également disponible, bien qu'il ne soit pas aussi populaire en dehors de l'Indonésie.

En Indonésie, de nombreuses autres variétés sont disponibles. Quelques-uns incluent les longs et moelleux Keropok Lekor , cuit à la vapeur Keropok Losong , et le mince et plus croustillant Keropok Keping . Kripik est une collation similaire, mais est normalement plus petite que Krupuk. Le plus petit Kripik peut également être fabriqué à partir de poissons ou de fruits et légumes, et la variété des ingrédients est plus grande. Certains types de Kripiksont faits de fruits exotiques tels que le jacquier, les fruits de serpent, le taro et le fruit à pain.

Une autre forme de collation légère peut être trouvée en Chine. Le krupuk chinois est plus coloré et est considéré comme un dégustation plus léger que son homologue indonésien. Les craquelins chinois sont généralement fabriqués à partir de crevettes et sont servis de côté pour des plats spécifiques dans les restaurants chinois.