Wat is Krupuk?

Krupuk is een snack voornamelijk in Indonesië, hoewel het ook kan worden gevonden in andere delen van Zuidoost -Azië en Europa. Bekend als garnalen- of garnalencrackers in het Engels, is de snack gemaakt van zetmeel, water en garnalen of garnalen. De lichte en luchtige crackers kunnen in vele vormen en in een breed scala aan smaken worden gekocht.

Indonesië en Nederland zijn de primaire bronnen van Krupuk. De meest voorkomende Indonesische variëteiten worden gemaakt met garnalen, die in een pasta wordt gemalen en samen met water en een zetmeel wordt gemengd en plat gerold. Zetmelen zoals Sago of Tapioca worden normaal gebruikt. Om vocht te verwijderen, worden de chips in de zon gedroogd nadat ze zijn uitgerold.

Wanneer de zongedroogde chips klaar zijn, worden ze gebakken in hete olie in een wok. Krupuk Fries zeer snel, dus het wordt vrijwel onmiddellijk uit de olie verwijderd. Het is het meest populair dat alleen als snack wordt gegeten, hoewel de chips soms bovenop de hoofdgerechten zijn afgebrokkeld om een ​​knapperige textuur toe te voegen. Indonesische restaurantsServeer het vaak als garnering voor het hoofdgerecht. Mensen kunnen ze opeten zoals ze zijn of ze over het gerecht afbrokkelen.

Hoewel garnalen het meest populaire ingrediënt zijn dat als basis wordt gebruikt, worden groenten of noten soms ook gebruikt. Een gemeenschappelijke vegetarische versie wordt gemaakt met subtiel gekruide cassave -wortel. Al deze variëteiten zijn wereldwijd commercieel verkrijgbaar en verkocht op dezelfde manier als aardappelchips. Unfried Krupuk is ook beschikbaar, hoewel het niet zo populair is buiten Indonesië.

Binnen Indonesië zijn veel andere variëteiten beschikbaar. Een paar zijn Long en Chewy Keropok Lekor , gestoomde keropok Losong , en de dunner en Crispier Keropok Keping . Kripik is een vergelijkbare snack, maar is normaal kleiner in grootte dan Krupuk. De kleinere Kripik kan ook worden gemaakt van vis of fruit en groenten, en de verscheidenheid aan ingrediënten is groter. Sommige soorten Kripikzijn gemaakt van exotisch fruit zoals jackfruit, slangenfruit, taro en broodvruchten.

Een andere vorm van de lichtsnack is te vinden in China. Chinese Krupuk is kleurrijker en wordt als lichter als lichte smaken beschouwd dan zijn Indonesische tegenhanger. De Chinese crackers zijn meestal gemaakt van garnalen en worden geserveerd als een kant voor specifieke gerechten in Chinese restaurants.