Vad är muensterost?

Det finns två olika stilar av muensterost, en europeisk stil och amerikansk stil. Mathistoriker håller inte med var osten har sitt ursprung, även om dess rötter är i Europa. Muenster är en mjuk ost och används i många recept, till exempel ostburgare och grillad ost. Den har en rad smaker som är baserade på vilken typ av mjölk som används för att göra osten, och hur åldrande osten är när den serveras.

muensterost, tillverkad av komjölk, har en vit inre rimmad av en ljus orange skal. Skallen är ätlig men har en mycket salt smak. Unga versioner av denna ost, vanligtvis serveras i USA, beskrivs som har släta, mjuka strukturer med en mycket mild smak. När osten åldras utvecklar den skarpa aromer och starka smaker som ofta beskrivs som jämförbara med skarp jackost. Ibland tillsätts karaway eller anisfrön för extra smak och djup.

Detta är en mjukost som tenderar att smälta lätt, en egenskap som gör det till ett populärt val för Cooks. I synnerhet kan grillade ostsmörgåsar göras med Muenster. Det används också ofta på cheeseburgers, i tonfisk smälter och i quesadillas. När osten serveras på egen hand är osten vanligtvis en del av aptitretare.

Det parar också med en rad viner på grund av milda smaker. Mat- och vinkritiker njuter av ljusröda viner och fruktiga vita viner med denna ost. Kockar bör leta efter vita burgundies, Gewurztraminer och Zinfandel -viner om osten serveras som en del av en ostfat eller aptitretare.

muensterost tillverkas i Europa och Nordamerika. En sort, fransk muenster, är tillverkad av opasteuriserad mjölk. Detta är också känt som Farmhouse -versionen och berömmer ofta som den finaste versionen av osten. Farmhouse Muenster har uppnått fransk AOC -status, ett mått på kvalitet.

ost tillverkad av pastöriserad mjölk har en annan smak och finns i större cHeese tillverkningsanläggningar. Industriella versioner av muensterost har mycket olika smaker än bondgårdsversionen. Dessa smaker är inte lika starka och producerar en mycket mildare ost. Den nordamerikanska versionen av Muenster Cheese imiterar europeiska stilar, även om ostkänare ofta beskriver den som mycket blandare än dess franska och tyska motsvarigheter. I USA produceras den största mängden Muenster vanligtvis i delstaten Wisconsin.

livsmedelshistoriker tror att Muenster har sitt ursprung i Tyskland eller i Frankrike. Det kan först ha gjorts i Alsace i ett område som för närvarande kallas Munster. Regionen Alsace har varit en del av båda länderna vid olika tidpunkter och lagt förvirring av argumentet över ursprunget till denna ostsort. Ytterligare andra historiker tror att denna ost härstammar i Irland från ett kloster.