Was ist Coq -Riesling?
Coq Au Riesling ist eine Variation des klassischen, traditionellen französischen Eintopfs namens Coq au Vin oder „Hühnchen mit Wein“. In dem traditionellen Gericht ist der verwendete Wein typischerweise ein Rotwein, und ein ganzes Huhn wird oft gekocht und dann vorsichtig auseinander genommen, so dass nur das Fleisch des Huhns im Gericht bleibt. Ein typisches Rezept für Coq -Riesling ist etwas einfacher und kann nur Hühnchenschenkel verwenden, um das Fleisch auch bei langem Kochen feucht und zart zu halten. Coq Au Riesling zeigt normalerweise auch seinen Namensvetter -Wein, einen Weißwein, und kann auch auf die Creme verzichten, die typischerweise zu Coq au Vin hinzugefügt wird. Ein niederländischer Ofen wird häufig für seine Wärmeaufbewahrung und Tragbarkeit verwendet. Legen Sie es mit etwas Butter oder Olivenöl über die Hitze. Dann wird eine Art Schweinefett hinzugefügt und gelassen, das Fett als Flüssigkeit zu braten und zu rendern. Speck kann sowie Rückenspeck- oder Salzschweinefleisch verwendet werden, solange er ein Gutes hatMenge an Schweinefett. Zwiebeln oder Lauch können dann dem gerenderten Fett hinzugefügt werden und kochen lassen und weich werden.
herkömmliche COQ -Au -Vin -Rezepte verwenden normalerweise Baby Zwiebeln, die einzeln geschält und in den Topf gelegt werden müssen, aber Coq -Au -Riesling -Rezepte erfordern häufig eine große, raue Zwiebel- oder Lauch, die in kleine Stücke gehackt werden. Abhängig von den zu verwendenden Hühnchenschnitten sollten sie entweder allein in den Topf gelegt werden, um die Haut zu bräunen, oder mit anderen Zutaten zugesetzt, wenn sie hautlos sind. Für Coq -Austriesling, knochenlose, hautlose Hühnerschenkel werden üblich
Lorbeerblätter, gehackte Pilze und der Titelwein werden dann dem Topf sowie etwas Salz und frischer gemahlener Pfeffer hinzugefügt. Wie der Name vermuten lässt, wird Coq Au Riesling normalerweise mit Riesling hergestelltoder trocknen Sie je nach den Vorlieben des Kochs. Andere weiße Weine könnten ebenfalls verwendet werden, und der Name hielt den gleichen oder geändert, um die Änderung widerzuspiegeln. Es gab sogar einige Vorkommen von Coq au Champagne .
Der Coq -Au -Riesling wird zum Kochen gebracht und sich dann umgedreht und ungefähr eine halbe Stunde oder eine Stunde köcheln lassen. Sobald es fertig ist, kann eine Sahne hinzugefügt werden, um die Sauce zu verdicken, oder sie kann zurückgehalten werden, und der Wein und die natürlichen Säfte des Huhns bilden hauptsächlich die Sauce. Während dieser Eintopf alleine genossen werden kann, wird er auch üblicherweise mit leicht gebuttertem Reis oder Nudeln kombiniert, um das Huhn zu ergänzen und die Sauce aufzusaugen.